Juicing, enligt definitionen av alternativa hälsoexperter, är metoden att ta bort juice från frukt och grönsaker och sedan konsumera juicen. Även om juicer kan göras för hand, väljer många att använda en juicepress, vilket tar bort gissningen när det gäller att ta bort matkött och separera frön från juicen. Hälsofördelarna med juicepressning rapporteras vara många; experter på alternativ hälsa hävdar att juicepressning kan bota sjukdomar som sträcker sig från förkylning till cancer, men även traditionella läkare är överens om att det finns hälsofördelar med juice på grund av juicens rika vitamin- och antioxidantinnehåll.
Även om det inte har bevisats kliniskt minska risken för cancer, finns det vissa komponenter i de grönsaker och frukter som används i juicepress som kan minska cellskador. Vitamin C, A och E, som vanligtvis finns i frukt och grönsaker, har visat sig innehålla molekyler som kallas antioxidanter, som kan förhindra molekylär oxidation. Molekylär oxidation är ansvarig för att skapa fria radikaler, som kan skada cellernas deoxiribonukleinsyra (DNA) material, vilket kan orsaka cellmissbildning. Hälsoexperter säger att det inte rekommenderas att konsumera dessa näringsämnen för att minska risken för cancer, men de rekommenderar att de konsumerar det för dess rika vitamininnehåll.
Raw foodists tror att några av hälsofördelarna med juice beror på att juicen innehåller enzymer som hjälper till att omvandla mat till användbar energi. De hävdar att det enda sättet att få i sig dessa enzymer är genom att konsumera råa grönsaker eller frukter, de viktigaste ingredienserna som används i typiska juicepressar. Raw foodists tror också att hälsofördelarna med juice sträcker sig till ämnesomsättningen, men hälsoexperter har ifrågasatt dessa påståenden och säger att det har liten effekt på metaboliska processer.
Det finns också påståenden om att juicepressning kan behandla förkylning; dess höga C-vitaminhalt minskar eller eliminerar enligt uppgift förkylningssymptom. Det har inte funnits några bevis för att C-vitamin kan behandla symtom orsakade av förkylning. Det finns vissa bevis för att det kan förhindra återfall av förkylningar med upp till 50 procent.
Både alternativa och traditionella hälsoexperter är överens om ett faktum: juice som produceras genom juicer hemma är nästan alltid fri från konserveringsmedel, tillsatser och andra kemikalier som vanligtvis finns i bearbetade livsmedelsjuicer. Detta kan göra juicen säker att dricka för personer som har känt till allergier mot dessa kemikalier, till exempel de som har en matlatexallergi. Processad matjuice innehåller också raffinerat socker, vilket inte hemlagad juice gör.