Förutom att det är en läcker grönsak är hälsofördelarna med gurka många. En gurka består egentligen mest av vatten, men de vitaminer och mineraler som finns i gurkan är fördelaktiga för kroppen, liksom fibern i gurkans skal. Hälsofördelarna med gurka inkluderar också syror som kan vara till hjälp vid behandling av brännskador och hudirritationer. Vitaminerna och mineralerna i gurkan är också fördelaktiga för bindväv i kroppen; de kan hjälpa till att stärka dessa vävnader och hjälpa till att förhindra skador och nedbrytning.
Skalet på denna grönsak är källan till mycket av gurkans hälsofördelar. Huden innehåller såväl koffeinsyra som askorbinsyra. Askorbinsyra är en bra källa till vitamin C, och båda syrorna är bra för att lindra hudirritationer samt att minska svullnad. Detta är en anledning till att gurkor ibland appliceras direkt på huden när svullnad eller irritation uppstår.
Kiseldioxid är en av de främsta hälsofördelarna med gurka. Denna kemikalie är extremt fördelaktig för att stärka och bibehålla hälsan hos bindväv i hela kroppen. Denna kategori av vävnad inkluderar muskler, senor, brosk, ligament och till och med ben. Kisel är också bra för hyn, så personer med akne eller andra dermatologiska problem rekommenderas ofta att äta gurka eller dricka juicen från dem.
Gurkans skal innehåller en bra mängd fibrer, och när kroppen får i sig större mängder fibrer krävs också större mängder vatten för att hjälpa matsmältningen. Hälsofördelarna med gurka blir uppenbara i detta avseende eftersom huden innehåller stora mängder fibrer, och gurkans fruktkött består till största delen av vatten, vilket hjälper till med fibersmältningen. Att lägga till gurka i en sallad eller måltid är ett bra sätt att öka fiberintaget, särskilt eftersom kroppen är mer benägen att dra nytta av fördelarna med fibern när den smälts ordentligt.
Kalium och magnesium finns också i gurkor. Vissa studier har visat att människor som äter mat rik på fibrer, kalium och magnesium har lättare att sänka sitt blodtryck. Gurkor är en kraftfull mat för att sänka blodtrycket, eftersom de innehåller mycket kalium och magnesium, samt fiber. Gurkan ska givetvis kombineras med andra hälsosamma livsmedel som främjar lägre blodtryck.