Groddar har länge erkänts som en av de mest hälsosamma matkällorna för människor. De innehåller en mängd olika grönsaker, inklusive broccoli, sojabönor och rädisor. En av de stora fördelarna med groddar är deras höga näringsinnehåll. Olika vitaminer och mineraler – såväl som syretillförsel och östrogen – finns det gott om i groddar. Dessutom tror vissa att naturliga föreningar som finns i groddar har viktiga sjukdomsbekämpande egenskaper.
Närvaron av många näringsämnen, inklusive kalcium, kalium och järn, representerar en av de främsta fördelarna med groddar. Det väsentliga näringsämnet i protein är också lättare att smälta i icke-kokta eller obearbetade livsmedel. Följande vitaminer finns också i rikligt med olika groddar: K, E, C, B-komplex och A. Alla dessa näringsämnen stiger i grodd mat jämfört med när maten är icke-grodd. Dessa livsmedel är därför ett billigt sätt att få de hälsosamma bonusar som frukt- och grönsakskonsumtionen ger.
Faktum är att nästan varje del av kroppen kan presentera fördelarna med groddkonsumtion. Till exempel kan östrogener som finns i dessa växter möjligen stärka skelett. DNA kan också stärkas och förstärkas genom närvaron av rikliga antioxidanter i groddar. Antioxidanter kan arbeta för att minska skadorna som orsakas av elektronstjälande molekyler i kroppen.
Dessutom bidrar råheten hos dessa livsmedel till fördelarna med groddar. För det första ger råhet individer med ett annat värdefullt näringsämne: syre. Raw food är också mindre surt och därmed säkrare för kroppen. Vidare tenderar kolhydrater och kalorier att vara lägre i dessa ämnen, vilket gör maten idealisk för många dieter.
Två ämnen som finns i groddar kan vara sanna livräddare. Forskare har upptäckt att det aminosyrabaserade ämnet canavanin skulle kunna lindra effekterna av flera cancerformer, inklusive leukemi och tjocktarmscancer. Saponiner, å andra sidan, har en dubbel fördel: de minskar potentiellt negativa kolesterol- och fettnivåer och ger en boost till immunsystemets sjukdomsbekämpande celler. Fibrer och hälsosamma fettsyror som tillhandahålls av dessa livsmedel kan också förbättra immunförsvaret, vilket kanske ger en av de mest avgörande fördelarna med groddar.
Hälsofördelarna med groddar kan hållas på en optimal nivå om en individ odlar sina egna groddar. I allmänhet kan dessa livsmedel enkelt skapas genom att först blötlägga relevanta frön eller spannmål i vatten i flera timmar. När basämnena har sköljts läggs de helt enkelt i en burk tills de expanderar och börjar gro. Uppkomsten av små gröna blad vid kanterna av fröna eller kornen signalerar att groddar är i toppform.