Att välja en huvudämne för livsmedelsvetenskap kan öppna upp några karriärmöjligheter som kan vara mycket efterfrågade, men det kan vara en svår väg att följa. Medan vissa högskolor erbjuder kandidatexamen inom detta område, kan karriärer för någon med endast en grundexamen begränsas. Forskararbete, som kulminerar i antingen en magisterexamen eller en doktorsexamen, krävs ofta för många karriärer inom livsmedelsvetenskap, och dessa program tar många år att genomföra. En stor fördel med att studera matvetenskap är dock att det är en något sällsynt läroplan och personer med denna typ av utbildning kan vara mycket efterfrågade.
En fördel med att välja en huvudämne i matvetenskap är förmågan att göra karriärer inom ett område som kräver denna typ av utbildning. Det finns ett antal tjänster, till exempel jobb inom livsmedelsutveckling, som kräver examen i detta ämne. Mat är alltid efterfrågad; karriärer inom livsmedelsutveckling och forskning är fortfarande populära och tillgängliga. Att ägna sig åt en huvudämne i livsmedelsvetenskap gör att dessa typer av möjligheter blir tillgängliga, särskilt när de kombineras med ett mindre fokus inom ett område som affärer eller marknadsföring.
Det är också ett relativt litet antal personer som går efter en huvudämne i livsmedelsvetenskap, vilket gör det till ett område där det är mindre konkurrens än andra branscher. Matvetenskap kräver ofta förståelse för olika matematiska och vetenskapliga begrepp, såsom organisk kemi och biologi. Alla kan inte slutföra en huvudämne i livsmedelsvetenskap på grund av svårigheten för många av de kurser som är involverade i det. Detta kan dock också vara en nackdel, eftersom dessa klasser är svåra att klara och många elever kan uppleva att fokus på matematik gör en annan karriärväg mer attraktiv.
En annan nackdel med att studera matvetenskap är det faktum att grundutbildningar är något sällsynta och kanske inte räcker för branschen. Det kan vara svårt för en student att hitta en högskola som erbjuder en kandidatexamen inom detta område. Många karriärer inom livsmedelsvetenskap kräver en högre examen, till exempel en doktorsexamen, särskilt för personer som är intresserade av att arbeta inom forskning eller som livsmedelskemist. Det innebär att det kan krävas sju eller fler års utbildning inom matvetenskap som huvudämne innan någon kan börja arbeta. En sådan investering av tid och ekonomi kan vara svår för vissa studenter, och därför kan andra karriärer och utbildningsvägar vara mer realistiska för dem.