För- och nackdelarna med konservering av mat genom frysning är betydande och varierande, vilket kräver att de som vill ägna sig åt konservering av mat ska överväga de resurser de har för att frysa mat ordentligt. Även om frysning av mat generellt sett är ett bra sätt att hålla maten i gott skick och säker från bakteriell kontaminering, är det en olämplig lagringsteknik i områden som ofta upplever strömbrist eller där boende inte har tillgång till frysar. Dessutom kräver denna process speciell hantering och förpackning av livsmedel innan de läggs i frysen för att maten ska behålla sin kvalitet. Å andra sidan är dessa preparat vanligtvis mindre komplexa än de som krävs för vissa andra typer av konservering av livsmedel, såsom uttorkning, rökning eller konservering.
Många människor ägnar sig åt konservering av mat genom att frysa som ett sätt att hålla maten fräsch utan att tillsätta ytterligare vätskor eller konserveringsmedel som kan förändra smaken och konsistensen på en färsk mat. Dessutom innehåller de flesta kök i industriländer en frys, vilket gör det till en bekväm form av matförvaring som i de flesta fall inte får specialutrustning. Förutsatt att en frys kan hålla en temperatur på mindre än 0 grader Fahrenheit (17.8 grader Celsius), kan många typer av mat lagras säkert i månader.
Problemen med att konservera mat genom frysning beror på flera faktorer. Det mest uppenbara problemet är att det är beroende av att ha tillgång till en behållare som kan lagra mat vid en genomgående låg temperatur. Även om det finns frysar, kvarstår frågan om att säkerställa en tillräcklig strömförsörjning till frysen. I samhällen där allmännyttan är dålig kan det vara bättre att använda andra metoder för konservering av mat.
Ett annat problem med konservering av mat genom frysning är att frysning kan förändra matens konsistens och smak. För att minska risken för att detta händer måste en individ vidta åtgärder för att förbereda mat i förväg för frysningsprocessen. Till exempel kommer grönsaker vanligtvis att vara av bättre kvalitet om de blancheras före frysning. Det är också viktigt att slå in maten noggrant om den frysta maten utsätts för luft när den ligger i sina förpackningar, eftersom den kan torka ut och utveckla så kallad ”frysbränna”. Detta har en negativ effekt på både smak och konsistens på maten, även om det inte gör maten farlig att äta.