Skärbrädor i valnöt har flera fördelar jämfört med skärbrädor av glas och plast, även om vissa fördelar också beror på själva skärbrädans utformning. Jämfört med skärbrädor i glas är valnöt lättare på kanten av kniven som används på skärbrädan, eftersom glas lätt kan matta kanten på ett vasst blad. Medan skärbrädor i plast är fördelaktiga genom att de lätt kan rengöras i diskmaskin, kan valnötsbrädor faktiskt vara mer sanitära och hålla längre. Valnötsskärbrädor kräver dock lite extra vård och bör behandlas regelbundet med livsmedelssäker mineralolja för att behålla en attraktiv yta.
Det finns ett antal företag som producerar och säljer skärbrädor i valnöt och sådana skärbrädor har en rad fördelar. Träskärbrädor i allmänhet är vanligtvis att föredra framför skärbrädor av glas, även om ett antal glasbrädor finns att köpa i butik. Glasskärbrädor är mycket hårda, och den vassa eggen på ett knivblad som gungar mot en sådan yta under skärningen kommer sannolikt att bli matt ganska snabbt. Som jämförelse är skärbrädor i valnöt ganska mycket mjukare och låter kanten på bladet behålla en vass egg som bara behöver frekvent slipning, snarare än full slipning.
Skärbrädor i plast är också ganska populära, även om det finns några fördelar som skärbrädor i valnöt har framför dessa också. Kanten på en kniv på en skärbräda kan ofta lämna skåror och skärsår i själva brädan. På skärbrädor i plast leder dessa snitt så småningom till att skivans yta blir ganska svår att arbeta på och får ett oattraktivt utseende. Skärbrädor i valnöt kan vara mer motståndskraftiga mot skärningar, särskilt när de är gjorda av ”ändkorniga” material. Dessa brädor använder ändarna av längre träbrädor, vilket skapar korn som löper längs skärbrädan, som separeras när snitt görs och sedan stängs igen för att effektivt ”läka” skärbrädan efter användning.
Det finns dock oro som vissa människor har angående renheten hos skärbrädor i valnöt, eftersom de inte kan diskas i diskmaskin. Dessa brädor kan torkas av med en trasa med tvål och varmt vatten, och en mycket svag lösning av blekmedel kan till och med användas på dem utan att skada brädan. Forskning har till och med visat att ytan på valnötsskärbrädor dödar bakterier inom några minuter efter exponering för träet, vilket gör dem potentiellt mer sanitära än andra ytor. Dessa skärbrädor bör behandlas ungefär en gång i månaden med livsmedelssäker mineralolja för att upprätthålla brädans korrekta skick; vegetabilisk olja bör aldrig användas eftersom den kommer att härskna med tiden.