Sedan 2007 måste alla mandlar som säljs i USA pastöriseras med antingen ånga eller ett kemiskt bekämpningsmedel. En av de största fördelarna med ekologiska mandlar är att de inte är täckta av några starka kemikalier. En handfull mandel anses också vara ett mycket hälsosamt mellanmål. Mandel innehåller bra fetter och proteiner, samt flera vitaminer och mineraler.
Under den tidiga delen av 21-talet var fall av salmonellaförgiftning i Nordamerika kopplade till råa mandlar, eller opastöriserade mandlar. Som svar ändrade myndigheterna reglerna för att kräva pastörisering av alla mandlar innan de kan säljas i USA. Mandel kan pastöriseras med två metoder: värmepastörisering eller kemisk pastörisering.
Propylenoxid är vanligtvis den kemikalie som används för att pastörisera mandel. Denna kemiska förening används också ofta vid tillverkning av en typ av plast. Det användes en gång som bränsle för racerfordon, men det förbjöds av säkerhetsskäl. En av de största fördelarna med ekologiska mandlar är att de inte är pastöriserade med propylenoxid, som kan vara cancerframkallande.
Även om ekologiska mandlar pastöriserade med en värmekälla förlorar en del av sitt näringsvärde, anses de fortfarande vara ett mycket hälsosamt mellanmål. Faktum är att många nutritionister till och med anser dem vara den hälsosammaste typen av nötter att äta. De är ett mycket bättre val än snacks som chips och kakor. En liten näve mandel som mellanmål kan också hjälpa till att dämpa hungern, vilket kan förhindra en person från att äta för mycket.
Ekologiska mandlar innehåller också hälsosamma fetter, så kallade enkelomättade fetter. Till skillnad från mättade fetter och transfetter är denna typ av omättat fett en viktig del av en hälsosam kost när den äts med måtta. Faktum är att vissa studier tyder på att dessa typer av fetter kan sänka en persons dåliga kolesterolnivåer. Det kan också bidra till att minska risken för hjärtsjukdom hos många människor.
Mandel är också en utmärkt källa till flera vitaminer och mineraler. De innehåller till exempel E-vitamin, vilket är viktigt för en frisk hud. Magnesium finns också i organiska mandlar, och detta mineral hjälper kroppen att ta upp kalcium, vilket behövs för starka ben. Organiska mandlar är också bra källor till folsyra, kalium, selen, zink, järn och riboflavin.