Det finns en anledning till att restauranger nästan uteslutande använder gasspisar: det finns ett antal fördelar med att använda en gasspis i motsats till en elektrisk spis. Även om hemkockar inte kräver riktigt samma prestanda som en professionell kock behöver från en spis, kan de upptäcka att gasspisar är lättare att arbeta med och att de ger mer pålitliga resultat än sina elektriska motsvarigheter. Det finns en rad olika anledningar till att välja gas framför el.
För människor som är oroade över resultatet tenderar det att vara billigare att driva en gasolkök, beroende på vilken typ av gas som används för att driva den och de rådande priserna på gas. Gasspisar brukar vara lite dyrare att köpa och installera, men folk kan känna att det är värt det när man ser på kostnader på lång sikt.
En gasspis ger oerhört mycket mer kontroll över vad som händer vid spisen. När temperaturjusteringar görs med en gasspis, ändras kaminen omedelbart, snarare än att det tar tid att värma upp eller svalna, som är fallet med en elektrisk spis. För petiga rätter kan denna kontrollnivå vara kritisk. Det är också lätt att mäta hur mycket värme en gryta eller panna får genom att titta på lågan, vilket möjliggör större noggrannhet när du arbetar med gas. Dessutom kräver elektriska spisar särskilda köksredskap med glasplatta medan du nästan kan använda alla kokkärl för gasspisar.
Gasspisar tenderar också att bidra mindre till omgivningstemperaturerna i köket. Efter en dag av trassel över spisen bör köket inte bli nämnvärt varmare till följd av förlorad värme från spisen, ett vanligt problem med elektriska spisar. Gasolugnar fungerar också när strömmen är borta, ett klart plus för människor i regioner med opålitlig strömförsörjning, och spishällen tenderar att vara svalare än en elektrisk spis, vilket minskar risken för brännskador.
Historiskt har gasugnar kritiserats för att vara något mindre exakta och svårare att hantera än elektriska ugnar. Men moderna gasspisar erbjuder ugnar med utmärkt prestanda i nivå med en elektrisk ugns om inte bättre, och de är ofta mer lämpade för uppgifter som stekning och bakning av bröd. En kombination av gasspis/ugn kan ta mindre plats än en separat spis och ugn.
Människor som vill byta från en elektrisk till en gasspis bör överväga att byta till gas för sina varmvattenberedare och deras värmesystem. Så länge man ska gå på bekostnad av att installera en gasledning lönar det sig att konvertera flera system samtidigt. Att byta till gas för uppvärmning kan också spara en betydande summa pengar.