De olika typerna av vitlöksdippsås i allmänhet kan klassificeras efter basen som används för att hålla vitlöken. En av de mest populära är en oljebas som låter vitlökssmaken komma igenom väldigt starkt. En krämig vitlöksdippsås har gräddfil eller tung grädde som bas, ofta i kombination med ingredienser som lök. I det asiatiska köket används ofta en vinägerbaserad vitlöksdippsås i kombination med sojasås eller sesamolja. En helt annan smak kan uppnås med en ostbaserad vitlöksdippsås, speciellt om osten hålls varm i en gryta i fonduestil.
Det finns några sätt att ingjuta vitlökssmak i en vitlöksdippsås. Den kan försiktigt värmas upp med vissa ingredienser så att smaken absorberas långsamt. Vitlök kan också rivas direkt i ett dopp, där flingorna och vitlöksjuicen ger en skarp och stickande smak. När vitlök rostas i ugn mjuknar smaken och utvecklas, sockret karamelliseras och kryddnejlikorna blir så mjuka att de lätt kan mosas till en pasta. I nästan alla förberedelser bör vitlöken få sitta en stund i såsen för att den starka smaken ska kunna fördela sig över hela basen.
En vitlöksdippsås baserad på olivolja kan göras genom att långsamt värma olivolja i en panna och sedan lägga till skivad vitlök. Vitlöken och oljan får koka ihop tills smakerna kombineras och vitlöken har blivit doftande. Dipsåsen kan ha andra ingredienser tillsatta, såsom rödpepparflingor, salt, salvia eller parmesanost. En tyngre version av såsen kan göras genom att använda smör istället för olivolja eller en kombination av båda. Bröd, grönsaker och skaldjur som hummer passar alla bra till den här typen av dippsås.
En mer bekant bas för en dippsås är gräddfil. Rå vitlök och lök kan läggas till gräddfil för att göra en sås som är god till kex, grönsaker eller chips. Hackad salladslök kan också användas i såsen. Andra krämiga baser inkluderar kärnmjölk eller tung grädde som långsamt reduceras i en kastrull med vitlöken och sedan ibland förtjockas med smör eller majonnäs, eller accentueras med lite riven muskotnöt.
En klassisk asiatisk vitlöksdippsås kan göras med risvinäger, sojasås, en hälsosam mängd hackad vitlök och lite ingefära. Denna mörka sås har en skarp smak och kan användas som dipp till köttspett, dumplings eller annan tung mat. En hetare variant kan göras med vinäger, vitlök och het thailändsk chilipeppar. Vinägerns skärpa kan minskas genom att koka såsen kort.
Slutligen kan ost användas som bas för en vitlöksdippsås. Detta kan göras med en smältost som Swiss som värms långsamt tillsammans med vitlöken, eller så kan den göras av en smältost som kommer i flytande form. Tärnade grönsaker som tomater eller paprika kan blandas i dippsåsen för att ge lite konsistens och en lättare smak.