Det finns många typer av vietnamesiska desserter, varav de flesta innehåller frukt. Färsk frukt, inklusive bananer, mango och papaya, bland andra, är i sig den mest populära formen av efterrätt i Vietnam. Andra vietnamesiska desserter kombinerar vanligtvis söta bönor, frukt och klibbigt ris till en mängd olika sötsaker och kakor.
Chè är en mycket populär dessert som har ett stort antal varianter. En söt efterrätt med en soppa till puddingliknande konsistens, basic chè består av mung- eller kidneybönor, kokosmjölk och pärltapioka tillsammans med söt jams eller yuccarot och socker. Till dessa lägger kockar vilken kombination av frukt som helst. Serveras varm eller kall, chè äts också som mellanmål hela dagen och är så populär att det finns dedikerade butiker där chè är den enda punkten på menyn.
Xôi är en efterrätt gjord av klibbigt ris och bönor. Andra ingredienser inkluderar kokosnöt, pandan, frukter som durian och socker för att producera en mängd olika smaker. Denna ofta färgglada efterrätt kan också ätas som huvudmåltid, och det finns salta versioner som innehåller kött som kyckling eller korv. En annan typ av populär vietnamesisk dessert är chè xôi nuoc, bollar gjorda av mungbönpasta, som sedan beläggs med klibbigt rismjöl. Dessa bollar serveras varma i en tjock, söt ingefärssås och garneras ofta med sesamfrön.
Bánh duc, eller vietnamesisk kaka, innehåller nonlutinous rismjöl, som kokas med andra olika ingredienser såsom pandan bladextrakt eller kokosnöt. När det väl har svalnat blir det stora, solida ark som skärs i gelatinösa block innan de serveras. Denna sötare variant brukar serveras främst i södra delen av landet, medan bánh duc i norr syftar på en välsmakande kaka garnerad med ingredienser som fläsk eller räkor.
Bánh da lon, som många vietnamesiska desserter, innehåller mungbönor, rismjöl och socker. Dessa blandas med tapiokastärkelse, taro och durian med en skvätt kokosmjölk och vatten. De olika blandningarna ångas och kombineras sedan i omväxlande lager. Den resulterande efterrätten är söt, mjuk och färgstark.
Sâm bô luong är en söt soppa som serveras kall. Den grundläggande desserten innehåller Jobs tårar, tång, torkad longan och röd jujube. Dessa ingredienser blandas sedan med vatten, socker och krossad is. Vanliga tillägg till denna efterrätt inkluderar ingefära, ginseng, vargbär och pärlkorn.
Andra populära typer av vietnamesiska desserter inkluderar bâhn rau câu, en skiktad och formad dessertkaka med agargelatin som är smaksatt med element som pandan och kokosmjölk. Sinh tô, den vietnamesiska versionen av en smoothie, är gjord med en mängd olika lokala frukter, kondenserad mjölk och krossad is. Vietnamesiska desserter som också är bekanta i Nordamerika inkluderar slagna, friterade bananer som serveras varma med glass eller sirap; bâhn flan, som i huvudsak är en frukt flan; och daua, en söt och syrlig fryst yoghurt gjord på kondenserad mjölk.