Vetefria livsmedel är designade för personer med veteallergier eller glutenkänslighet. De kan också vara bra alternativ för dem som bara vill dra ner på vete i kosten. Under många år var valen för vetefria livsmedel något begränsade, men en marknadsföringsboom inom hälso- och speciallivsmedel har lett till bredare tillgänglighet och många fler alternativ för utsökt vetefri mat.
Många livsmedel är naturligt fria från vete, såsom grönsaker, frukt och andra spannmål. De flesta människor med vete- eller glutenallergier måste förlita sig på dessa häftklamrar för att utgöra en stor del av deras kost. Det är möjligt att skapa en balanserad och hälsosam kost samtidigt som man undviker vete och veteprodukter, så länge man ser till att lämpliga substitut görs. Det finns många utmärkta webbplatser och böcker som listar livsmedel som är naturligt fria från vete.
Där människor med veteallergi ofta stöter på problem är förpackade eller bearbetade livsmedel. Många gånger kan vete dyka upp på ovanliga ställen, till exempel i spannmål eller produkter som påstår sig vara gjorda av andra spannmål. Det är alltid viktigt att studera ingredienslistor för att avgöra om vete är en ingrediens eller om produkten är gjord på utrustning som delas med vete. Vissa länder, inklusive USA, kräver nu att alla kommersiella livsmedelsprodukter listar eventuella potentiella allergener i produkten, inklusive vete.
Eftersom så många kommersiella produkter tillverkas med vete, har många mattillverkare av specialitet tagit upp handsken för att skapa läckra, vetefria substitut för favoritmat. Vetefria spannmål, kex och kakor är nu vanliga i de flesta specialbutiker och till och med livsmedelsbutiker. Vissa företag gör till och med vetefria kakor, bakverk och pajskal.
För att baka olika typer av vetefri mat hemma är det viktigt att hitta ett bra substitut för vetebaserat mjöl. Vitt rismjöl, bovetemjöl och quinoamjöl är alla vanliga ersättningssorter som kanske inte innehåller vete. Vissa företag marknadsför nu blandade mjöl som är avsedda att nära efterlikna egenskaperna hos vetemjöl men som är vete och till och med glutenfritt. Många naturliga livsmedelsbutiker har ett brett lager av alternativa mjöl, men kom ihåg att inte alla är lika substitut för alla bakbehov.
Fullkorn är extremt hälsosamma och bör inte elimineras från kosten om möjligt. Quinoa, brunt eller vildris och havre kan vara utmärkta källor till protein och näringsämnen som ersätter vete. Det finns till och med en blomstrande marknad för ris eller quinoabaserad pasta, för dem som saknar sin penne alfredo.
Att byta till vetefri mat kan vara en livsförändrande händelse för de med allergier. Veteintoleranta personer kan drabbas av matsmältningsproblem, svåra magsmärtor, konstant uppblåsthet och till och med viktökning i flera år innan de inser att vete kan vara boven. Inte längre ett livstidsstraff för risflingor och slutet på en kärleksaffär med kakor, byte till vetefri mat kan vidga kulinariska horisonter samt skapa en hälsosammare kost.