Vegetariska pajer kan göras med frukt eller grönsaker. Körsbärs- och äppelpaj är två mycket populära fruktpajer. Gräddpajer är en annan typ av efterrätt som kan vara lämplig för en vegetarisk kost. Vegetariska grytpajer kan göras med grönsaker, ris och sås, inneslutna i en flagnande skorpa. Även om vegetariska pajer inte innehåller kött, kan förrätter som shepherd’s pie göras med hjälp av ett köttfritt recept.
Många etniska rätter som traditionellt innehåller kött kan tillagas med vegetariska ersättningsingredienser. Till exempel kan mexikansk tamalepaj göras med grönsaker istället för kött och serveras som tillbehör eller förrätt. Denna maträtt är gjord med salsa, pintobönor, majs och tärnade tomater. Strimlad mexikansk ost, samt olika kryddor som oregano och cayennepeppar kan tillsättas för smak.
En populär vegetarisk paj som har sitt ursprung i Mellanöstern är känd som spenatpaj. Tillsammans med färsk spenat kan ingredienser som peppar, lök och hackad mandel tillsättas. Pajskalet för spenatpaj är vanligtvis beredd med hemgjord deg.
Vegetariska pajer kan tillagas från grunden med hjälp av hemgjorda ingredienser, eller många kan köpas i butik. Vissa kockar föredrar en färdiggjord pajskal till sina vegetariska pajer, samtidigt som de lägger till hemgjorda ingredienser. Fruktpajer gjorda på färsk mogen frukt är populära vegetariska desserter. Förutom äpple och körsbär är blåbärspaj ett annat val. Två vegetariska fruktpajer som är populära i södra USA är persikopaj och rabarberpaj.
Desserter gjorda med vegetariska produkter är inte begränsade till fruktpajer. Gräddpajer, gjorda på färsk vispad grädde och andra ingredienser är populära vegetariska pajer. Chokladkrämpaj kan göras med halvsöta chokladbitar och grädde. Andra varianter inkluderar pepparmynta choklad krämpaj, som kan garneras med mini pepparmint godisrör på toppen.
Banankrämpaj görs på liknande sätt, med bananer istället för choklad. Coconut cream pie är en rik gräddvariant, gjord på nyhackad kokos. Alternativt kan strimlad kokosnöt användas.
Pottpajer är en populär förrätt. Medan traditionella pajer görs med nötkött eller kyckling, finns det andra typer av grönsakspajer också. De flesta sorter är beredda med hemgjord grönsaksbuljong eller vitt vin, som båda förstärker smaken samtidigt som de tillför fukt till pajen. Morötter, ärtor, lök och selleri är alla vanliga ingredienser som används i en grönsakspaj. Persilja och andra örter kan också tillsättas.