En vegetarisk frukost kan variera beroende på kostens stränghet. Vissa vegetarianer, kända som lakto-ovo-vegetarianer, undviker kött men äter fortfarande ägg och mejeriprodukter som mjölk, ost och yoghurt. En striktare vegetarian, eller en vegan, kan helt och hållet undvika animaliska produkter. En vegetarisk frukost kan fortfarande vara hälsosam och utsökt samtidigt som den tillfredsställer särskilda kostbehov.
En lakto-ovo vegetarian har ett antal vegetariska frukostalternativ. Ägg kan tillagas på vilket favoritsätt som helst, inklusive oordning, med solsidan uppåt, hårdkokt eller för lätt, bland annat. Man kan välja att skapa en omelett och lägga till grönsaker och ost för extra smak; salsa kan göra en särskilt god omelett. Att lägga till svarta bönor kan också lägga till ytterligare protein och fibrer.
Naturligtvis är spannmål med mjölk alltid ett alternativ också, och mjölken kan ersättas med sojamjölk, rismjölk eller mandelmjölk för ett veganskt alternativ. Granola eller vetegroddar kan också läggas till yoghurt för några ytterligare fördelar. För en vegetarisk frukost som är helt fri från animaliska produkter kan havregryn vara ett utmärkt val och innehåller en del protein, vilket är viktigt. Försök att lägga till frukt till havregrynen som blåbär eller jordgubbar, eller toppa den med lite vetegroddar, kanel, farinsocker eller honung.
Vegetariskt frukostkött finns också i många livsmedelsbutiker. Dessa är designade för att smaka som till exempel korv eller bacon, men är verkligen gjorda på soja, och är helt fria från animaliska produkter. Om man föredrar en vegetarisk frukost gjord på bakverk finns det ett antal recept att hitta i kokböcker och på nätet som ersätter animaliska produkter med tofu och sojamjölk. Tofu kan även blandas med grönsaker och kryddor till frukost.
En enkel frukost med frukt kan också vara en fantastisk vegetarisk frukost, eller en fruktsmoothie gjord på sojamjölk. Tillsatser som proteinpulver, lin, vetegroddar eller till och med spenat kan läggas till smoothien och kan ofta inte smakas alls. Dessa tillägg kommer att hjälpa till att säkerställa att ens frukost är hälsosam, näringsmässigt komplett och ger energi under hela dagen. Man kan också välja att ta ett multivitamintillskott till frukost också.
Att skapa en vegetarisk frukost kan kräva lite kreativitet. Det är dock viktigt att äta frukost varje dag för att öka ämnesomsättningen och energinivåerna. Att prova olika saker varje dag kan vara ett bra sätt att upptäcka nya favoriter.