Vilka är de olika typerna av veganskt bröd?

Veganskt bröd innehåller inga ingredienser som kommer från djur, inklusive ägg, smör och mjölk. Många veganer konsumerar inte heller honung, som ofta används som sötningsmedel i fullkornsbröd. De typiska ingredienserna i vissa typer av bröd är naturligt veganska, men nästan alla brödrecept kan modifieras till att vara veganska. Jästbröd, tunnbröd och snabbbröd kan alla vara veganska bröd.

Grundläggande franska och italienska bröd är naturligt veganska eftersom ingredienserna bara är mjöl, vatten, jäst, salt och ibland socker. Flera tunnbröd är också vanligtvis veganska, inklusive pitabröd, lavash och mjöl- och majstortillas. Dessa tunnbröd innehåller dock någon typ av fett, så om de köps i en livsmedelsbutik bör ingredienslistan kontrolleras för att säkerställa att den innehåller vegetabilisk olja eller matfett snarare än smör eller ister. Många bagels är veganska, men vissa bagelrecept innehåller ägg.

Naturliga livsmedelsbutiker, eller sektionen för naturliga livsmedel i större livsmedelsbutiker, har vanligtvis ett sortiment av veganskt bröd. Vissa smörgåslimpor och andra typer av bröd som fraktas i vanliga livsmedelsbutiker är också av misstag veganska – det vill säga de annonseras inte som vegan, men de innehåller inga animaliska produkter. Om ingredienslistan på ett brödpaket inte innehåller ägg, mjölk, mjölkpulver, smör, ister eller vassle, är brödet troligen veganskt.

Alternativen för hembakade veganska bröd är nästan oändliga. Förutom brödrecept som är skapade för att vara veganska, kan nästan alla brödrecept ändras till att vara veganska genom att använda ersättningsingredienser. En mängd olika veganska ersättningar finns tillgängliga för smör, mjölk och ägg.

Jästbrödsrecept kräver ibland mjölk för att göra brödet fuktigt och mört och för att ge smak. Veganska mjölkersättningar som soja-, mandel- eller hampamjölk kan bytas direkt mot mjölk i ett brödrecept. Rismjölk kanske dock inte fungerar lika bra som de andra, eftersom den är fettfri och fettet i mjölken är det som hjälper till att göra brödet mörare. Veganskt margarin kan också ersätta smör i alla brödrecept. I recept som kräver smält smör, som vissa snabba brödrecept gör, kan en olja också ersättas.

Det finns en mängd olika veganska äggersättningar, och den bästa äggersättningen beror på receptet. En kommersiell äggersättning kan användas i alla recept, men vissa äggersättningar innehåller faktiskt ägg, så ingredienserna bör kontrolleras innan köp. En matsked malda linfrö i tre matskedar vatten kan ersätta ett ägg i de flesta recept. För snabba veganska bröd kan en kvarts kopp äppelmos, krossad banan eller pumpa ersätta ett ägg, beroende på brödets smak.