Vegansk cheesecake är en variant på den klassiska desserten gjord med ingredienser som inte kommer från animaliska produkter eftersom veganer är människor som inte äter någon mat som kommer från djur, inklusive mejeriprodukter, ägg och honung. Medan ”vanliga” cheesecakes innehåller ingredienser som färskost, ägg och smör. Veganska ostkakorrecept inkluderar mat som tofu, sojaost och veganskt margarin istället. En vegansk cheesecake kan göras i varianter som liknar ”vanliga” cheesecakes, inklusive vanlig, frukt och choklad.
Ursprunget till cheesecake har gått förlorat för tiden. Athenaeus, en antik grekisk författare, skrev det äldsta cheesecake-receptet som är känt idag någon gång runt 230 e.Kr.. Detta cheesecake-recept kräver krossad ost, honung och vetemjöl. Dagens cheesecake, tillsammans med den senare veganska cheesecaken, uppstod från dessa blygsamma början.
Även om begreppet veganism är urgammalt, kom termen ”vegan” inte i bruk förrän 1944. Den brittiske snickaren Donald Watson (1910-2005) uppfann ordet när han och hans fru Dorothy, som var vegetarianer, bestämde sig för att bli ännu strängare i deras matvanor genom att avstå från ägg, mejeriprodukter eller andra livsmedelsprodukter som härrör från animaliska källor. Watson, tillsammans med en annan veganpionjär, Sally Shrigley, grundade det första Vegan Society 1944 i England.
De som vill konvertera ett vanligt cheesecake-recept till ett veganskt cheesecake-recept kan tycka att det är svårt. Många av ingredienserna, såsom socker, frukt och majsstärkelse, är naturligt veganska. Problemet ligger med mejeriet och äggen i cheesecakes.
Sojamjölk, rismjölk eller nötmjölk kan ersätta standardmjölk i bakrecept, med tanke på att smaken inte kommer att vara exakt densamma. Om ett recept kräver grädde eller halv-och-halva, kan gräddkanna som inte är mejeriprodukter, kokosmjölk eller sojakross ersättas. Huvuddelen av en vegansk cheesecake skulle bestå av vegansk färskost, sidentofu eller tofu. Vegansk äggersättning blandad med lämplig mängd vatten kan ersätta ägg i bakrecept.
Veganer kan behöva experimentera för att få rätt blandning och konsistens av ingredienser när de använder ett vanligt cheesecake-recept. Även recept för veganska cheesecake som hittas online kan kräva ett par försök för att få den här veganska desserten rätt. Vissa kanske till exempel föredrar en tjockare cheesecake-konsistens än vad receptet erbjuder eller kanske upptäcker att cheesecaken behöver tillagas längre än vad receptet anger.
Frukt är naturligt veganskt. Alla typer av cheesecake och fruktsmaker passar bra ihop. Vegansk fruktpålägg, som mango, blåbär och jordgubbar är lätta att göra tillägg till cheesecakes. Veganer kan också njuta av veganska cheesecakes med hallon, pumpa och lime. Ett annat alternativ är att toppa en vegansk cheesecake med en mängd olika färska frukter.
Veganska cheesecake-recept är inte begränsade till frukt. Andra alternativ är vegansk choklad och mocka cheesecakes. Dessutom kan en vegansk cheesecake toppas med en vegansk kola eller chokladsås.