De olika typerna av torkade fruktsnacks kategoriseras främst efter uttorkningsmetoden. Lufttorkning är en vanlig, lågteknologisk metod för att konservera frukt som har använts i tusentals år. Värmeassisterad dehydrering är en liknande metod som kräver att frukten placeras i en ugn eller elektrisk dehydrator under en längre tid. Frystorkning är en tredje metod som torkar frukten genom att utsätta den för extremt låga temperaturer. Var och en av dessa metoder producerar torkade fruktsnacks med olika näringsvärden, och vissa kommersiella metoder lägger ofta till konserveringsmedel för att ytterligare minska produktens förgänglighet.
Torkad frukt har en historia som går tillbaka till åtminstone 4,000 XNUMX f.Kr., där register visar att den mesopotamiska civilisationen använde torkade dadlar och andra frukter som matvaror. Tekniken att lufttorka frukt för att förhindra att den förstörs har varit viktig genom historien, även om torkad frukt idag ofta används till mellanmål. Eftersom frukt som har torkats är mer bärbar och många människor njuter av den unika smaken och konsistensen, bärs den vanligtvis som ett mellanmål till jobbet, skolan eller på aktiviteter som vandring.
Den enklaste typen av tilltugg av torkad frukt att producera är tillagad med bara den naturliga miljön. Dessa fruktsnacks får torka utomhus, vanligtvis i flera dagar. För att uttorkningsprocessen ska ske utan att frukten förstörs är det vanligtvis nödvändigt att temperaturen förblir hög och att luftfuktigheten är låg. Fruktsnacks som torkas med denna metod behåller vanligtvis mer fukt än andra typer. Vindruvor och andra små frukter kan torkas utan några förberedelser, även om många måste skäras i tunna skivor först.
En annan typ av mellanmål av torkad frukt produceras i en ugn eller annan liknande uttorkningsanordning. Dessa fruktsnacks kan göras hemma i en köksugn eller elektrisk dehydrator, även om kommersiella produkter görs med mycket större utrustning och ofta har konserveringsmedel tillsatta. Fördelen med att använda värme är att det är möjligt att ta bort mer fukt från frukten, även om fläktarna som finns i dehydratorer kan utföra en liknande funktion. Snacks med torkad frukt som tillagas med dessa metoder är vanligtvis mer krispiga och har ibland en annan smak på grund av den lägre vattenhalten.
Frystorkning är en metod för att tillaga torkade fruktsnacks som kan bevara mer av näringsinnehållet. Denna metod kräver att frukten skärs i tunna skivor och sedan utsätts för mycket låga temperaturer. Snabbfrysningsprocessen drar ut fukten ur frukten, vilket resulterar i fruktsnacks som har en unik krispig konsistens. Dessa fruktsnacks har vanligtvis inga tillsatser eller konserveringsmedel.
Förutom produkter som är skapade av hel eller skivad frukt, kallas en annan typ av mellanmål av torkad frukt vanligtvis som fruktläder. Dessa snacks är gjorda av en fruktpuré som sprids i tunna lager och sedan torkas ut. De resulterande fruktsnacksen kan vara gummiliknande eller läderliknande till utseendet och har vanligtvis en seg konsistens.