I områden i världen där torka är en vanlig företeelse förhindras tillväxten av många typer av grödor, och svält kan bli ett ständigt utbrett problem. Det finns ofta gott om åkermark i dessa områden, bara för lite vatten. Därefter har mycket arbete lagts ner på odlingen av torkatåliga grödor som inte kräver mycket bevattning. Dessa grödor är inte avsedda som kontantgrödor utan snarare som försörjningsgrödor för mat och material. Olika typer av torkbeständiga grödor inkluderar sorghum, pärlhirs och kikärter, såväl som duvärter och jordnötter.
Sorghum är en spannmålsgröda som innehåller många olika arter, varav de flesta är användbara som torkatåliga grödor. Olika livsmedel kan tillverkas av sorghum, inklusive gröt och bröd. Folk lagar det också på ett antal sätt, från att mala till mjöl till att koka kornen. Denna typ av gröda har en hög skördepotential och är mycket mångsidig då den även kan användas till djurfoder. Den är glutenfri, mycket näringsrik och har antioxidantegenskaper.
Pärlhirs är ett ettårigt gräs som också är mycket mångsidigt. Förutom en mängd olika livsmedelsprodukter kan spannmålen och halmen användas till djurfoder, som byggmaterial och för att göra bränsle. Den är också ganska resistent mot skadedjur och har långa lagringsmöjligheter. Pärlhirs är mycket näringsrikt och ger en källa till metionin, kalcium och järn.
Kikärter är ett annat exempel på torkatåliga grödor. Dessa frön används i en mängd olika livsmedelsprodukter, ofta gjorda till mjöl eller äts hela i rätter. Människor äter också skotten och omogna frön som en egen grönsak. Kikärter är mycket näringsrika och ger en bra källa till zink, folat och fosfor. De har också en mycket hög protein- och kostfiberhalt och är glutenfria.
Duvärter odlas ofta blandat med andra torkatåliga grödor. Fröna är höga i protein och vitamin B och äts hela, skalade eller malda till mjöl som människor gör en mängd olika livsmedel av. Dessa ärter kan också bearbetas till delade ärtor, eller dhal. Denna gröda har god lagringspotential och är också mångsidig med sina vedartade stjälkar som används för en mängd olika applikationer, inklusive ved, stängsel och halmtak för byggnader. Duvor är också en utmärkt kvävekälla och kan användas som gödningsmedel.
En sista typ av torkbeständig gröda är jordnöten, även känd som jordnöten. Även om människor äter själva baljväxten i ett antal livsmedel, är oljan också ätbar och används ofta. Jordnötter är en utmärkt försörjningsgröda på grund av deras höga proteininnehåll och närvaron av vitaminerna E, K och B-komplex. De är också en bra källa till folat och fibrer och har antioxidantegenskaper. Man bearbetar också jordnötter till kakor som kan användas till djurfoder.