Modern Thanksgiving-mat, som kalkon-, majs- och pumpapaj, påminner något om det kök som pilgrimerna åtnjöt när de samlades för en skördefest 1621 med indianerna vid Plymouth Rock i Amerika. Festen var en överföringstradition från England, och pilgrimerna åt på kött, grönsaker och frukter som var lättillgängliga för dem, som fågel och bär. Nyskördade grönsaker ingår ofta i Thanksgiving-fester, tillsammans med bröd och frallor. En mängd olika tillbehör och desserter avslutar semestermåltiden, inklusive pecannötpaj, fruktsallad och gröna böngryta.
Även om man tror att fågel serverades vid den tidiga skördefesten, är kalkon stjärnan i den traditionella Thanksgiving-maten som serveras idag. Vanligtvis tillagas kalkonbröst, kalkonben eller hela fågeln till semestermåltiden. När fågeln tillagas hel, fylls dess hålighet ofta med brödfyllning. Tiden det tar för en hel kalkon att laga mat ökar när fågeln är stoppad i motsats till när dess hålighet är ihålig. Annat kött, inklusive skinka, anka och stek, serveras också på Thanksgiving Day-fester.
Fyllning är ofta ett av favoritvalen av alla Thanksgiving-mat på ett julbord. Ingredienser i fyllningen varierar kraftigt i olika regioner i världen, och inkluderar russin, äpplen och ostron. Bröd och frallor är också typiska semesterrätter, liksom en mängd olika tillbehör, inklusive sötpotatispaj och morötter. Grönböngryta, majs och fruktsallader serveras ofta på Thanksgiving.
Tranbär kombineras ofta med kalkon och serveras hela och geléade. Thanksgiving-mat inkluderar också efterrätter och sallader med tranbärssmak, inklusive gelatinformar och marshmallow- och fruktsallader. Pumpa är en annan traditionell smak på Thanksgiving och serveras i pajer, barer och muffins. Potatis, både vit och söt, serveras också bakad, mosad och kokt. Kalkonsås erbjuds också vanligtvis på Thanksgiving.
Smakbrickor med fingermat, såsom oliver, pickles och ostkuber, finns också på Thanksgiving-borden. Desserter är populära Thanksgiving-mat och inkluderar pajer, som pekannöt, äpple och vaniljsås. Pajer toppas ofta med vispgrädde. En mängd olika kakor, cupcakes och skomakare serveras också till efterrätt, inklusive ananas upp och ner tårta, körsbärsskomakare och chokladcupcakes. Brödpudding är en traditionell Thanksgiving-dessert, och äggnog är också en vanlig helgdryck.