På thailändska är Jay ordet för vegetarian. Även om det är lätt att begära att en maträtt ska göras på detta sätt, är sanningen att de flesta traditionella thailändska maträtter inte är Jay, så att hitta thailändska vegetariska livsmedel kan visa sig vara svårt när det kommer till det traditionella köket. Basen i många thailändska rätter är vanligtvis en kombination av såser skapade av skaldjur, som ostronsås och fiskolja. Liksom många andra asiatiska kök, innehåller traditionell thailändsk mat också sojasås, chiliolja och tofu, vilket ger vegetarianer en bra mängd alternativ till skaldjur. Istället för att ha kyckling eller fisk kan en vegetarian be om tofu eller, beroende på rätten, kan han utelämna huvudproteinet helt och hållet.
Tillsammans med detta kan de som vill äta thailändsk vegetarisk mat också be om att ersätta ostronsås med sojasås. Båda dessa såser spelar samma roll i thailändsk mat, vilket ger varje rätt en salt bas. En annan ersättning som kan göras är att lägga till sojabönpasta istället för räkpasta för att göra thailändsk vegetarisk mat. Sojabönpasta har en liknande konsistens som räkpasta; därför kommer det inte att förändra den övergripande rätten för mycket.
När det kommer till specifika rätter finns det flera alternativ för thailändsk vegetarisk mat, men det kan kräva en särskild begäran för kocken att utelämna animaliska produkter. Som tam, eller papayasallad, är en mycket populär rätt i Thailand. Traditionellt gjord av strimlad, omogen papaya, limejuice, tomater, chili, vitlök, socker, torkade räkor och fiskpasta, kan denna färska fruktsallad ändras. Att utelämna de torkade räkorna och fiskpastan kan enkelt göras utan att ändra den övergripande smaken på rätten, och att lägga till sojabönpasta kan vara ett bra sätt att behålla protein i rätten.
En annan vanlig thailändsk måltid som kan göras vegetarisk är Pad Thai, eller thaistekta nudlar, gjorda med wokade risnudlar, tamarind och fisksås, ofta toppad med jordnötter, limejuice och koriander. Pad Thai kan också göras med kyckling, räkor, tofu eller en kombination av dessa ingredienser. Vegetarianer kan välja tofun, samt be om att deras Pad Thai ska göras med sojasås istället för fisksås.