Det finns många olika typer av tallriksställ. Variationerna beror på storlek och stil och delas in i tre grupper: singel, skiktad och inline. Tallriksställ säljs till ett brett utbud av priser, beroende på stil och märke, och om det är professionellt eller avsett för personligt bruk.
I vissa fall kommer tallrikställ i ett set med tallriken, speciellt om tallriken har en udda form. Professionella tallriksställ är vanligtvis dyrare än dekorativa tallriksställ för personligt bruk. Detta beror på att professionella stativ kommer att användas mycket oftare och måste tillverkas av kraftigare material.
Ett enda stativ är utformat för att hålla ett fat. I vissa fall kan dessa rymma tallrikar av många olika former. Specialformer, som en avlång skål eller en ”kanot”-design, som har avsmalnande botten, kräver ett specialdesignat stativ. Enstaka tallrikar har en piedestal eller ben.
Stativet finns i en mängd olika stilar. Vissa är som traditionella tårtställ med gradientfat, som börjar med den största på botten och den minsta på toppen. Andra är utformade för att rymma två eller flera tallrikar av samma storlek, staplade vertikalt. En annan design använder armar för att stödja tallrikar på olika höjder, arrangerade i ett asymmetriskt mönster. Dessa skapar en hel del visuellt intresse men används vanligtvis bara med små till medelstora tallrikar.
Inline-stativ stödjer två eller flera tallrikar av samma storlek. Precis som enstaka stativ kan inline-ställ ha en universell design som är avsedd för användning med en mängd olika tallrikformer och storlekar, eller så kan de vara designade för en specifik typ av tallrik. Vanligtvis har inline tallriksställ ben istället för en piedestal för stöd.
De flesta stativ är gjorda av metallegeringar, men vissa stativ av plast, glas och trä finns tillgängliga. Metallstativen är mycket mer hållbara. Professionella cateringföretag och andra inom livsmedelsbranschen använder vanligtvis metallställ. Stativ i glas och trä är mer lämpade för hemmabruk.
Stativ finns i en mängd olika stilar och utföranden. Praktiskt taget vilken estetik som helst, från traditionell och formell till avslappnad och modern, kan skapas med stativet. I vissa fall är tallriksställen inte dekorativa utan är gjorda för att smälta in. Om en cateringfirma till exempel använder tyg för att skapa bakgrunden till serveringsbordet, kan visuellt intresse skapas genom att täcka flera tallriksställ av olika höjd med extra tyg . Utformningen av själva stativet, i det här fallet, är irrelevant.