Sockerfri sylt kan vara en bra idé för personer som är diabetiker eller håller koll på vikten. Vissa kan innehålla konstgjorda sockerersättningsmedel, som sukralos eller aspartam. Andra kan ha naturliga substitut, såsom sockeralkoholer, majssirap eller steviaörten. Pektin kan också användas. Sylt gjord utan socker kan härröra från ett antal olika frukter, inklusive äpple, persika, björnbär och jordgubbar.
Många människor gillar att använda konstgjorda sötningsmedel för att göra sockerfri sylt. Två av de vanligaste sötningsmedel som används är sukralos och aspartam eftersom de är vanliga i många stormarknader. Dessa produkter kan vara något sötare än strösocker, så människor som använder dem för att göra hemlagad gelé bör använda mindre av dessa ingredienser än om de tillsätter socker.
Sockeralkohol anses vara säkrare än konstgjorda sötningsmedel. Xylitol, en naturlig ersättning som finns i många typer av frukter, används ofta av denna anledning. Eftersom xylitol och andra sockeralkoholer vanligtvis inte är tillgängliga för enskilda konsumenter, tillverkas sylt med denna sockerersättning normalt kommersiellt snarare än att vara hemmagjord.
Förutom sockeralkohol kan sylt göras med en mängd andra naturprodukter. Majssirap eller honung kan ibland användas i stället för socker. Extraktet från stevia, en ört som finns i Sydamerika, kan också användas för att göra sockerfri sylt i många länder.
Pektin används ofta för att göra hemlagad sylt och gelé. Människor som skulle vilja göra sockerfri sylt hemma kanske vill överväga att köpa en sockerfri typ av pektin att använda när de gör det. Denna produkt ser vanligtvis ut som pektin som används med socker, och resulterar också i en liknande smakprodukt.
Många gånger görs sockerfri sylt genom att koka frukt tills den är tjock och sedan tillsätta ett gelningsmedel innan den placeras i en burk. Detta görs vanligtvis när sylt görs av mycket söt frukt som inte behöver något extra sötningsmedel. Persika, björnbär och blåbär är populära frukter för att göra denna typ av konservering.
Praktiskt taget alla typer av frukt kan användas för att göra sockerfri sylt oavsett om andra sötningsmedel tillsätts i receptet. Jordgubbar, äpple och vindruvor används ofta för att göra denna mat. Människor som har strikta kostbehov kan njuta av en sockerfri frukost som innehåller en av dessa konserver, oavsett vilken typ av gelé de föredrar.