Sockerfri glass kan göras eller köpas i en mängd olika smaker, från vanlig vanilj till jordnötssmörchoklad. Hemgjorda sockerfria glasssmaker är rikliga, och inkluderar vindruvor, choklad och jordgubbar. Kommersiella smaker sträcker sig från apelsincreme och rostad mandel till smörpekannöt.
Hemgjord sockerfri glass kan göras i en mängd olika fruktsmaker, som jordgubbar, persika och vindruvor. Sockerfri druvglass är smaksatt med druvjuice och innehåller tung grädde och mjölk. Hemlagad jordgubbsglass innehåller sockerfri jordgubbsläsk tillsammans med frysta skivade jordgubbar. Ett konstgjort sötningsmedel tillsätts också till mixen, tillsammans med skummjölk och smält smör.
Sockerfri glass är ofta smaksatt med sockerfri pudding, sockerersättning och frukt. Chokladglass utan socker görs med choklad- och vaniljsockerfria puddingar och en sockerersättning. Vissa glassar innehåller även vispgrädde och vanilj. Diabetesglass innehåller ofta ägg, sockerersättning och sockerfri pudding. Det kan också inkludera indunstad mjölk och diabetisk vispad grädde.
Många sockerfria glassar har kaffesmak. Sockerfri cappuccinoglass blandar lättmjölk med instant espressokaffepulver och kärnmjölk. Den är även smaksatt med vaniljextrakt, sockerersättning och kanel.
Vissa sockerfria veganska glassrecept innehåller smakrika frukter, som bananer och kokosnötter. Cacaovocado-glass innehåller bananer, lönnsirap och avokado. Den är även smaksatt med kakaopulver, kakaonibs och vanilj. Krämig Tahini-glass är gjord av frysta bananer, vaniljextrakt och sesamfrön malda i en kaffekvarn. Kokosglass kan göras med kokosmjölk, lönnsirap och vaniljextrakt.
Citronglass kan göras i en sockerfri version med hjälp av mjölk, vanilj och citronextrakt. Coconut Chai Spice-glass innehåller kokosmjölk och koffeinfria chai-tepåsar. Två bites sötpotatisglasssmörgåsar innehåller sockerfri vaniljglass i lager mellan sötpotatistårta. Persikaglass kan göras utan socker genom att använda evaporerad mjölk, tung grädde och helmjölk. Den innehåller också krossade persikor, gelatin utan smak och majsstärkelse, och den är sötad med en sockerersättning.
Kommersiella versioner av sockerfri glass inkluderar Clemmy’s. Företaget erbjuder ett brett utbud av sockerfria glasssmaker, inklusive kartonger med chokladchips, kaffe och apelsingrädde. Clemmy’s erbjuder även sockerfri glass O’s. De är munkformade vaniljglassgodis täckta med choklad. Företagets andra sockerfria glassalternativ inkluderar rostad mandel, smörpekannöt och jordnötssmörchokladchips.