Fisk- och skaldjursaptitretare är en stapelvara på många fester och semesterträffar. Valen av skaldjur att använda som ingredienser i aptitretare är nästan oändliga, från musslor och krabbor till ostron. Fisk- och skaldjursaptitretare kan tillagas med en mängd olika tillagningsmetoder, inklusive bakade, panerade eller ångade. Vissa skaldjursaptitretare kan syltas, och andra serveras råa.
Ostron erbjuder en mängd möjligheter till aptitretare för skaldjur. Ostron på halva skalet, ostron inslagna i bacon och inlagda ostron är några av förrättsalternativen. Oyster bruschetta innehåller färska ostron och serveras på skivor av franskt bröd. Oysters casino är en bakad maträtt med ostron, lök och röd paprika.
Räkor kan grillas, bakas eller ångas och serveras ensamma eller i en cocktailsås som aptitretare för skaldjur. Räkor kan också kombineras med krabba för en cocktail med räkor och krabba. Räkor kan också fyllas med musslor och bakas, och räkor kan läggas till en sallad och skeda i ostronskal. Räkvårrullar liknar räkoräggrullar, men de är inte stekta.
Rökt lax är en mångsidig ingrediens som används när man förbereder skaldjursaptitretare. Rökt lax kan användas för att göra rökt laxtartar och serveras på crostini; att para rökt lax med getost skapar ett skikt. Rökt lax i gurkkoppar innehåller urholkade gurkor fyllda med en rökt lax, gräddfil och korianderblandning.
Fisk- och skaldjursaptitretare innehåller ofta krabbkött. Varma krabbaptitretare kombinerar kokt krabbkött med majonnäs och kronärtskockshjärtan och serveras på baguettebröd. En annan krabbaaptitretare som serveras på baguetter är krabbadipp, som innehåller krabbakött blandat med färskost, gräddfil och parmesanost. En aptitretare för skaldjur med låg fetthalt är krabbakakor med apelsin-dillsås. Krabbkakorna toppas med såsen och serveras kalla. Andra skaldjursförrätter med krabba inkluderar snöärter fyllda med krabba, tryffelkrämkrämer med krabba och kaviar och bakad djävulskrabba.
Sill och tonfisk är också huvudingredienser i många skaldjursförrätter. Ahi Tuna Poke är en hawaiiansk maträtt med lagom stora bitar av tonfisk beredda med sojasås och salladslök. De förberedda tonfiskbitarna är individuellt inslagna i salladsblad, och aptitretarna äts med pinnar, fingrar eller en gaffel. Tonfiskmousse innehåller oljepackad tonfisk på burk blandad med sojasås, citronsaft och balsamvinäger och serveras med kex. Sillsallad, som innehåller sillbitar med vinsmak i kombination med hackade äpplen och hackad dillgurka, serveras på rågbröd.