Mängden av Singapores kulinariska nöjen inkluderar malaysiska, kinesiska, indiska och indonesiska influenser. Enkel mat som serveras av gatuförsäljare, haute cuisine på landets berömda Raffles Hotel och familjeägda restauranger av alla tänkbara nationaliteter kantar stadens gator, och matfranchising från hela världen har en betydande närvaro i Singapores kulinariska landskap. Med sin närhet till Malaysia genomsyrar tropiska smaker Singapores mat, och skaldjur från de omgivande vattnen är rikliga. Ingredienser som citrongräs, lime och ingefära är vanliga, liksom kokos, chilipeppar och tamarind. Aromatiska kryddor har en bred skala och ett helt spektrum av tropiska frukter finns representerade i Singapores kök.
Singapore är både en stad och ett land som ligger på en ö på södra spetsen av den malaysiska halvön. Det ligger längs de indiska, indonesiska och sydostasiatiska handelsvägarna genom Malacasundet och Sydkinesiska havet. Detta sammanflöde av asiatisk handel och inflödet av europeisk handel under kolonialtiden har gjort Singapores mat till ett av världens mest mångsidiga kök.
Den malaysiska halvön har en stor kinesisk invandrarbefolkning, så det kinesiska köket är ett starkt inflytande i Singapore. Wokade rätter, dumplings och nudlar har alla assimilerats i det lokala köket. Maten i Indien har en betydande närvaro i Singapore, inklusive rätter som curry, tandoori och roti prata. Inflytandet från Singapores ursprungliga brittiska grundare är också fortfarande närvarande i dess kök.
Som en del av den indonesiska skärgården är indonesisk stil och smak starkt representerad i Singapores kök. Indonesisk rendang curry är en av Singapores mest populära rätter. Stekta vårrullar som kallas loempia är också vanliga, liksom grillade satayspett med jordnötssås och nasi goreng, den indonesiska friterade risrätten. Elddiga indonesiska sambalsmaktillsatser är också överallt i Singapores kök.
Singapore är känt för religiös tolerans, och religiösa kostinfluenser har satt sina spår. Buddhister utgör majoriteten av befolkningen, och deras vegetariska preferenser återspeglas i Singapores kök. En betydande muslimsk befolkning har också tagit med sina kostinfluenser till bordet.
Mitt i kalejdoskopet av kulinariska val är Singapores två mest populära rätter unikt för sig: chilikrabba och hainanesiskt kycklingris. Chilikrabba är en pikant maträtt av lerkrabbor i en rik, chilitomatsås. Hainanese kycklingris är en tallrik med kokt kyckling och ångat ris med flera smakrika dippsåser.