Russinkakor är vanligtvis en kaka av dropptyp, där skedar smet släpps på ett bakplåtspapper. Russin är fulla av socker och fukt, vilket gör kakorna till en favorit i lunchlådan. Smeten av russinkakor kan likna den hos en sockerkaka, eller innehålla ingredienser för att förbättra dess bulk och smak, som havregryn och nötter. De typer av russin som används i kakorna kan också variera, inklusive mörka eller ljusa russin.
Havregrynsrussinkakor är ofta en familjefavorit eftersom de är lätta att göra, packar bra för att äta lunch och deras smak tilltalar både vuxna och barn. De innehåller brunt och vitt socker, mjöl och smör. Havregryn och russin rörs ner i smeten vid avslutningen. Kakorna släpps i teskedar på en osedd plåt och gräddas tills de är gyllenbruna och kyls sedan av på ett galler.
Gamla havregrynsrussin isbox-kakor får sin crunch från sexkornsflingor. De innehåller gyllene russin och grovt hackade valnötter. Den förberedda degen rullas till stockar på vaxat papper och kyls i minst sex timmar före gräddning.
Att ändra grundreceptet kan göras för att skapa tjocka och sega havregrynsrussinkakor. Ändringar inkluderar att endast använda farinsocker istället för en kombination av vitt och brunt och kyla degen innan du häller den på plåten, eller sked ut kakorna och placera hela plåten i kylskåpet. Hackade valnötter kan också läggas till mixen. En annan variant, raisin pecan oatmeal cookies, görs genom att tillsätta bakade och grovt hackade pekannötter i smeten. Till skillnad från tjocka russinkakor pressas platta russinkakor med botten av ett glas för att platta till dem innan de gräddas.
Variationer av russinkakor kan göras med en slätare smet bestående av mjöl, bakpulver och malen kanel. Smör, ägg och mjölk blandas med de torra ingredienserna, och russinen tillsätts på slutet. Kakorna gräddas tills kanterna är gyllenbruna. För att göra gigantiska sockerkakor med russinprickar, läggs små klasar av russin till toppen av kakorna precis innan gräddningen.
Nötter och frukter är vanliga ingrediensval för att tillsätta smak till russinkakor. Jordnötsrussinhonung innehåller knaprigt jordnötssmör, honung och hackade, saltade jordnötter. Ananas-russinkakor är smaksatta med krossad ananas. Russin-nötkakor innehåller hackade valnötter och toppas med brynt smörglasyr. Äppelmoss-russinkakor innehåller äppelmos i mixen. Fyllningen för russinfyllda kakor görs genom att blanda russin och nötter i en mixer, sedan tillsätta socker, vatten och majsstärkelse och koka ner blandningen.