Grillmatlagning – det vill säga att laga mat på spett över en värmekälla – är en av mänsklighetens äldsta tillagningsmetoder. Det är fortfarande populärt eftersom det tillagar kött långsamt och jämnt och för att det låter köttets juicer tråckla köttet. Det finns ett brett utbud av spettutrustning, inklusive traditionella, fristående och grill- och ugnsmonterade rotisserisystem.
Traditionella rotisserier var spottar fästa på vevar och hängda över eld eller glödande kol, vilket krävde att någon vred på veven för att rotera köttet och säkerställa jämn tillagning. Även om traditionell utrustning för grillspett i allmänhet inte används i den utvecklade världen, finns det fortfarande något nära till hands. Campingspett, liksom sina föregångare, består av en enkel spott-och-vev-design avsedd att användas över öppen eld. Till skillnad från traditionella modeller inkluderar campingspett vanligtvis motorer, så kocken behöver inte sitta vid en rökig lägereld i flera timmar för att laga köttet.
En andra typ av rotisseriutrustning är det fristående rotisseriet. Denna typ av rotisseri är vanligtvis en bänkskiva som liknar en brödrost. Även om det är idealiskt för mycket små kök i europeisk stil eller för att laga små snitt, har fristående rotisserier också några tydliga nackdelar. Deras lilla storlek tillåter inte tillräckligt med luftcirkulation för att bryna skinnet på en kyckling eller annan stor köttbit. Vissa av dem kräver också för mycket justering under användning för att göra dem bekväma för en upptagen kock.
En annan typ av kommersiellt tillgängligt rotisseri är det grillmonterade rotisseriet. Vissa avancerade grillgrillar levereras med grillspettutrustning redan installerad, även om eftermarknadsgrillspettsatser också finns tillgängliga i de flesta köksbutiker. Dessa grillmonterade rotisserier drivs av en motor vars hölje vilar utanför grillens tillagningsyta. De har också i allmänhet ett större spett och robustare konstruktion än vad som används i bänkspett. För dem som bor i milt klimat kan detta vara den bästa typen av rotisseri.
En sista typ av konsumentspett är det ugnsmonterade rotisseriet. Precis som avancerade grillar kommer vissa avancerade ugnar med grillutrustning. Större brödrostsugnar kommer ibland också med installerad rotisserieutrustning. Storleken på enheten beror på storleken på ugnen. Rotisserier som ingår i ugnar i standardstorlek är det bästa valet för dem som regelbundet lagar kalkoner eller stora stekar, medan de som ingår i brödrostsugnar är ett bättre val för dem som vill laga gyro kött eller små kycklingar.