Det finns olika typer av restaurangbestick, från intrikat snidade bestick till mycket enklare stilar. Bortsett från det allmänna utseendet på restaurangbestick är det viktigt att krögare uppmärksammar kvaliteten på tillgänglig bestick. Eftersom nästan all restaurangbestick är gjord av rostfritt stål, är det viktigt att förstå vilka typer av bestick som finns i rostfritt stål.
Det är sällsynt att något redskap i rostfritt stål är helt tillverkat av stål. Snarare är de flesta redskap av rostfritt stål blandade med andra metaller inklusive nickel och krom. Även om det är svårt att undvika tillsats av olika metaller, är mängden nickel eller krom som en uppsättning redskap innehåller avgörande.
De flesta restaurangbestick är märkta med en typ av fraktion som bestämmer mängden nickel eller krom inom en viss uppsättning. Till exempel, en uppsättning som är märkt ”18/12” anger att 18 procent av besticken är gjord av krom, medan 12 perfekt är gjord av nickel. Eftersom krom gör stål starkare, kommer att leta efter en hög andel krom säkerställa att bestick håller länge. Tillsatsen av nickel hjälper till att förhindra att stålet rostar, så en relativt hög nickelprocent är också viktig.
Restaurangbestick som har en 18/0-indikation kan vara billigare än bestick som har betyget 18/12, men denna typ av bestick kommer sannolikt att rosta och bli matt inom en kort tid. Således har den bästa restaurangbesticken både en hög andel nickel och krom. Förutom mängden nickel och krom bestick innehåller, är det också viktigt att vara uppmärksam på vikten på restaurangredskap.
Bestickens vikt är ofta en fråga om personlig preferens, men vikten på restaurangbestick är också en bra indikator på kvalitet. Lättare redskap är ofta billigare, även om dessa redskap sannolikt kommer att bli böjda och missformade med tiden. Som kontrast är tyngre bestick dyrare, även om dessa redskap kommer att hålla under en längre tid. Förutom lätta och tunga bestick, finns en tredje kategori, ofta märkt ”medium vikt”.
Medan medelviktiga redskap är tänkta att vara en kombination av tunga och lätta bestick, håller dessa redskap inte ofta. Att köpa lätta eller medelviktiga redskap kan alltså kosta mer än att köpa tunga redskap. Slutligen bör stilen på bestick som väljs beaktas. Att välja moderna redskap för en modern restaurang är vettigt, liksom att välja ett klassiskt mönster för en restaurang som serverar traditionell mat. Hur som helst, stilen på redskapen som väljs för en restaurang är helt upp till krögaren.