Fisk och skaldjur och ris, särskilt räkor och ris, är ofta en enkel och god måltid. Två av de enklaste rätterna att göra med räkor och ris inkluderar räkor över ris och räkor. Kockar kan också göra räkor stekt ris, räkor jambalaya eller en räkgryta.
Med räkor och ris, plus några andra basingredienser, kan kockar enkelt göra räkor över ris. Riset ska kokas först och läggas åt sidan, och svansarna på räkorna ska tas bort. Kryddor, som vitlök och persilja, kan sedan strö över räkorna. Dessa räkor kan sedan stekas i smör och omedelbart serveras över hett ris.
Räkröra är en annan enkel kinesisk rätt gjord med räkor och ris. Svanslösa räkor bör sauteras i en wok på hög värme först. En mängd olika hackade grönsaker kan sedan wokas i den varma woken. Nästan alla grönsaker kan användas i en wokning, inklusive broccoli, morötter, squash, lök, paprika och svamp. Räk- och grönsaksblandningen kan sedan smaksättas med sojasås och serveras över hett ris.
En annan populär kinesisk maträtt gjord med räkor och ris är räkorstekt ris. De flesta kulinariska experter rekommenderar att man använder kallt överblivet ris till denna rätt, eftersom ris som fortfarande är varmt och fuktigt kan göra rätten fuktig. Räkorna hackas först och fräs i en varm wok, sedan ska grönsaker, som ärtor och lök, fräsas. Riset kryddas sedan och steks i woken och grönsakerna tillsätts. Vissa recept på stekta räkor och ris kräver också ägg.
Räkjambalaya är en populär rätt i södra delen av USA, särskilt Louisiana. Denna räkor och risrätt innehåller vanligtvis lök, grön paprika och tomater också. Kryddor, som cayennepeppar, tillsätts också för att göra rätten lite kryddig.
En gryta kan vanligtvis göras med nästan alla ingredienser som en kock har till hands, inklusive räkor och ris. En enkel räk- och risgryta kan göras med räkor, ris, grönsaker och konserverad svampsoppa. Ost kan också läggas till, och hela blandningen tillagas i en ugn. Räk- och risgryta kan ofta serveras som en enrättsmåltid.
Innan du lagar mat med räkor är det viktigt att förbereda räkorna ordentligt. Den mörka venen längs baksidan av räkan ska först tas bort. Detta kan göras genom att skära ner baksidan av räkan med en vass kniv och använda spetsen för att skrapa ut venen. Räkor bör också sköljas noggrant i kallt vatten före tillagning.