Olika typer av pläterade desserter kan täcka ett brett utbud av rätter, som alla vanligtvis serveras på ett sätt som är estetiskt tilltalande. Dessa efterrätter tillagas ofta individuellt, eller kan förberedas och sedan pläteras på ett sätt som gör dem dramatiskt. Crème brûlée, till exempel, är en av de mest kända typerna av pläterade desserter och består av vaniljsås som bränns på toppen för att bilda ett hårt sockerskal. Det finns många andra typer av rätter som kan presenteras och serveras extravagant, inklusive chokladmousse, sorbet och till och med tårtskivor och glass.
De primära delarna av vissa rätter som kvalificerar dem som pläterade desserter är deras sötma och tillagning på en tallrik på ett sätt som gör att de verkligen sticker ut. Dessa rätter kan göras och serveras på många olika sätt, även om de vanligtvis inkluderar såser och garnering som inkluderar fruktskivor och zest. Det är denna presentation som etablerar dem som pläterade desserter, eftersom de placeras på ett serveringsfat eller tallrik som är förberedd för att göra desserten mer unik.
Crème brûlée är ett vanligt och känt exempel på dessa typer av pläterade desserter. Detta är en rätt som tillagas i en liten ramekin eller serveringskopp. Det är i princip vaniljsås som bakas i den här rätten och sedan serveras i den. Före servering används dock en ficklampa för att bränna socker ovanpå den, som sedan karamelliseras och bildar ett hårt skal som knäcks innan det äts.
Andra typer av pläterade desserter inkluderar rätter som chokladmousse eller sorbet. En mousse är en typ av lätt, luftig vaniljsås som kan förberedas och serveras ganska enkelt. Det används dock ofta för plättade desserter, eftersom det kan förbättras och förbättras på många sätt. Små kakor, till exempel, kan användas för att hålla moussen, vilket gör hela tjänsten mer visuellt slående. Sorbet används ofta på liknande sätt, vanligtvis gjort till en quenelle, som är en avlång form, genom att använda två skedar för att forma den före service.
Även glass och tårta kan serveras som pläterade desserter med viss planering och känsla för detaljer. En tårtskiva kan läggas på ett fat och sedan ringla med sås och strö över strösocker. Precis som sorbet serveras glass ofta i quenelleform, vilket ger den ett mer delikat och intressant utseende. Andra tillägg som små kakor eller flera såser kan användas för att ytterligare förbättra presentationen.