Liksom alla länder har Sydamerikas Peru en rik kulinarisk tradition. Informerad av tusenåriga maya- och inkarätter, präglas det peruanska köket också av ett brett utbud av överdådiga peruanska desserter som tydligen började utvecklas när den spanska koloniseringen hade börjat. Dessa godsaker sträcker sig från enkla rispudding och kolafyllda kakor som kallas alfajores till mer komplexa skapelser som den luftiga tres leches-kakan gjord av tre typer av mejeriprodukter eller den rullade kexen fylld med kola känd som pionono.
Peru är hem för ett rejält urval av inhemska frukter och grönsaker, från allestädes närvarande limefrukter till mer exotiska lakumor. Lacuma är en välsmakande men söt, orangefärgad godbit som är mycket inblandad i många bagares hopkok eftersom den bara finns i Peru. Flera peruanska desserter använder sig av de mer utbredda lokala skördarna, till och med grönsaker i mazamorra morada – en gelé som blivit viol med den lokala lila majs som stelnar runt olika frukter. Limepaj, en finjusterad version av norra halvklotets citronmarängpaj, är också bland de mer populära inhemska godsakerna. Passionsfrukt hittar också in i flera godsaker.
Vissa peruanska desserter är särskilt knutna till religiösa händelser kring den dominerande katolska kyrkan. Under oktober månad, månaden avsatt för att fira El Señor de los Milagros, eller Miraklens Herre, är en populär stapelvara ett sirapsdränkt rutnät av aniskakor som kallas turrón de doña pepa, alla fastnade med melass eller kola. Även om den nu säljs under hela året, med en mängd olika festliga strössel och andra godisar på toppen, är den mest knuten till denna årliga rit, som har sin höjdpunkt i en storslagen parad den 18 oktober.
Pionono är en av de mer estetiskt lockande av de peruanska desserterna. Detta är en enkel kaka av mjöl, ägg, socker och kanske lite anis eller vaniljextrakt. Smeten gräddas i en grund form för att göra ett tunt kakark, som täcks rikligt med karamell och rullas ihop för att skivas till snurrande godsaker. Några av de mer historiska versionerna av denna dessert har en söt färskost eller krossade nötter vid sidan av karamellen och kanske en lätt pudring av strösocker och kanel.
Vissa typer av peruanska desserter är knutna till gatorna och skapas ofta av försäljare vid vägkanten i farten i små kar med olja. En hundraårig munkfritta som kallas picarones är gjord med en billig men distinkt blandning av mjöl, pumpa, squash, jäst, socker, lite konjak och en skvätt salt. Den innehåller också inhemska kryddor som anis, kanel, kryddpeppar, linfrön och kryddnejlika. Efter att ha stekts som pommes frites eller munkar med hål, droppas dessa godsaker sedan med en sirap som är lika komplex som munken – med melass, kryddnejlika, kanel, kryddpeppar, citrusskal och farinsocker.