Olika ostbricka idéer utformas vanligtvis kring ett visst tema eller genom att para ihop olika typer av ostar med andra livsmedel. En av de vanligaste och enklaste idéerna är en ostbricka som innehåller ett sortiment av ostar från olika regioner, vilket ger en ätbar rundtur på olika platser genom ostval. Istället för att använda geografi som en vägledning, kan vissa ostbrickor dock sättas ihop utifrån de valda ostarna, vilket ger en rad hårda och mjuka samt skarpa och milda alternativ. Det finns också idéer på ostbricka som kan byggas kring att para ihop ostar med andra livsmedel eller drycker som frukt, kött och vin.
Det centrala fokuset för idéer på ostbricka är ost, och vanligtvis finns det flera olika sorter. Ett av de enklaste sätten på vilka denna typ av tallrik kan monteras är genom att använda geografi som vägledning för val av ost. Någon kan överväga ostbricka idéer som styrs av ett visst land, särskilt för ett stort land som USA eller ett land som producerar ett antal olika ostar. Olika regioner i världen kan dock också ge ostidéer och så en enda tallrik kan innehålla en ost från Frankrike, en annan från England och en tredje från Italien.
Om man avstår från användningen av geografiska regioner som vägledning, kan andra osttallsidéer istället fokusera på de olika typerna av ostar och hur de kompletterar eller kontrasterar till varandra. Denna typ av tallrik kan innehålla flera mjuka ostar, inklusive några bredbara ostar och halvmjuk ost, såväl som fastare urval och till och med en hård ost. Det breda utbudet av texturer som finns i olika ostar kan leda till en mängd olika ostbricka idéer där ostarna är det enda fokuset. Olika smaker och aromer bör också beaktas, så att processen med att äta ostarna på fatet blir en unik och varierad matupplevelse.
Osttallrikidéer kan också fokusera på ostarna som en komplimang till andra livsmedel eller drycker. Många typer av frukt, till exempel, kan fungera som underbart tillbehör till olika ostar, inklusive vindruvor, äppelskivor och färska bär. Urval av köttskivor kan också ge kontrast och förstärka smakerna hos olika ostar, som rökt lax, prosciutto och salami. Osttallrikidéer som är avsedda att tilltala vuxna, snarare än alla åldrar, kan inkludera användningen av alkoholhaltiga drycker för att komplettera urvalet av ostar som tillhandahålls, inklusive olika typer av vin och till och med vissa ölsorter.