Många hemkockar har sträckt sig efter mozzarella när de sätter ihop en förrättsbricka. Det finns i princip tre typer av mozzarella-aptitretare. Vissa favoriter är bakade, sliskiga läckerheter, medan andra har varit försiktigt marinerade i vinäger eller annan sur vätska. Medan både varma och marinerade ost-aptitretare är populära, insisterar många hemkockar på att ingenting slår enkla mozzarella-aptitretare med två eller tre av de färskaste möjliga ingredienserna.
I sig är mozzarella en smörig texturerad, lätt söt ost som gör nästan varje matgäst djupt glad. Men tillsammans med tomater blir färsk mozzarella verkligen transcendental. Den enklaste versionen är lätt att göra genom att varva skivor av en smakrik tomat som en arvegodsvariant med tunna skivor ost. En klick extra virgin olivolja gjord från den första kallpressningen och ett stänk av grovhackad färsk basilika eller andra örter är en perfekt liten napp för att toppa små rostat bröd och till ett krispigt vitt vin.
Färsk mozzarella som har formats till små bollar kan köpas i deliavdelningen i många livsmedelsbutiker. En annan superlätt aptitretare är pesto, vare sig den är hemlagad eller köpt i butik. Pesto, en pasta gjord av mald färsk basilika, olivolja och vitlök, tillsammans med några rostade pinjenötter, utgör en smakrik och färgglad bas för de små mozzarellabollarna. De kan serveras på skivat franskbröd eller knapras från tandpetarspett.
För finare små tuggor, en läcker tillvägagångssätt prickar tunna skivor av mozzarella med lite olivtapenad och sveper sedan in biten i prosciutto. En variant lägger till druvtomater och en annan erbjuder lätt ångad sparris. Denna aptitretare är lätt att göra, men det ser ut som om den kräver en professionell kocks hand och smakar precis lika läcker som det låter.
Mozzarella-aptitretare gjorda av kuber som har marinerats i olivolja, några färska örter och en skvätt fruktig vinäger är lätt att sätta ihop. Att lägga till en liten skiva soltorkad tomat på toppen gör den vacker, och att strö några kapris runt tallriken ger gnistan. Dessa är särskilt vackra på toppen av hantverkare, örtiga kex.
Bland de mest populära mozzarella-aptitretarna är en som bara kräver en omgång mozzarella och antingen några ark smördeg eller förberedd deg. Kloka kockar vet att att stoppa in lite apelsinmarmelad, torkade tranbär eller en kombination av färskhackade örter i förpackningen bara gör det bättre. Den här är sliskig men fantastisk och serveras bäst med kex eller bröd för att hålla ihop den.