Mellanöstern desserter använder ofta frukter, spannmål, kryddor och nötter som historiskt har odlats i denna del av världen. Mjölk, yoghurt och ost från ko-, får- eller getmjölk ingår också ofta i dessa desserter. Även om många efterrätter från Mellanöstern är sötade med socker idag, har de historiskt sett sötats med frukt och honung, som fortfarande används i många desserter. Det finns många olika desserter i Mellanösterns länder, inklusive bakverk, bröd, puddingar och kakor.
En av de mest kända desserterna från Mellanöstern är baklava. Denna turkiska efterrätt är gjord av filodeg och nötter, särskilt mandel och pistagenötter, och är blötlagd i honung, vilket gör den väldigt söt. Det finns andra typer av bakverk från Mellanöstern i både Turkiet och andra länder i Mellanöstern, av vilka några inkluderar torkad frukt, andra nötter, milda ostar och vaniljsås.
Puddingar och vaniljsås är också vanliga typer av desserter från Mellanöstern. Dessa desserter innehåller vanligtvis ett korn, som ris eller pasta, som antingen kokas in eller får dra i mjölk. De kan vara sötade med socker, honung eller sirap som har smaksatts med apelsiner, rosor eller andra doftande livsmedel. Nötter, torkad frukt och kryddor, som kanel och muskotnöt, används också ofta i puddingar och vaniljsås från Mellanöstern. Vaniljsås innehåller även ägg, vilket hjälper till att ge efterrätten en fastare form än pudding.
Mellanöstern desserter kan också vara i form av söta brödprodukter. Munkar är ett exempel på denna typ av efterrätt och är vanliga i Israel. Bröddegen i en munk är sötad, vanligtvis med socker, och steks i olja tills den är genomstekt. Kakor är också vanliga typer av desserter från Mellanöstern och använder ofta malda nötter, kryddor och citrusfrukter.
Kakor och desserter av godistyper kan också hittas i köket från Mellanöstern. Precis som kakor innehåller kakor ofta mandel, pekannötter, pistagenötter och andra nötter. Torkad frukt och nötter kan tillagas med honung eller socker för att göra enkla godisar. Nötter kan också malas till en pasta, blandas med honung och formas till en efterrätt som liknar fudge. Denna typ av efterrätt kallas halva, eller ett liknande klingande ord, som kommer från det arabiska ordet för söt, ett passande namn med tanke på den intensiva sötman som dessa typer av mellanösternefterrätter har.