Dessert i Marocko består vanligtvis av ett urval av färska, lokala frukter, inklusive granatäpplen, fikon och dadlar. Ofta är dessa färska frukträtter smaksatta med en dammning av kanel och apelsinblommavatten, en infusion av krossade apelsinblommor som även kallas zhar. Människor njuter dock av andra olika typer av marockanska desserter, inklusive bakverk, kakor och kakor. Alla dessa desserter tenderar att innehålla liknande ingredienser och innehåller mycket mandel, honung och kanel, såväl som det allestädes närvarande apelsinvattnet.
Marocko har historiskt haft ett starkt franskt inflytande. Ett av dessa bestående franska arv kan ses i form av marockanska bakverk. Det finns olika typer av bakverk, varav många inkluderar mandel, honung och dadlar. Bakverket består ofta av mycket tunt skiktade plåtar som antingen steks eller smörs och bakas. Ktefa är en populär bakelse som består av knapriga omväxlande lager av bakverk, stekt mandel och vaniljsås.
En annan välkänd form av bakverk är M’hanncha, eller ormen. Detta hopkok kombinerar ett bakverk av filotyp som är fyllt med mandelmassa och format och rullat för att se ut som en orm. Garnerad med kanel och strösocker använder den här rätten också apelsinvatten som en typisk ingrediens. Apelsinvatten är också en viktig komponent i Kaab el-ghzal, en av de mest kända marockanska desserterna, även känd som gasellhornsbakelsen. Dessa delikatesser är små halvmåneformade bakverk som kombinerar mandelmassa och kanel.
Andra populära marockanska desserter inkluderar en mängd olika kakor. Makrout är kakor gjorda av mannagrynsmjöl. Fyllda med en pasta gjord av honung och dadlar, de antingen bakas eller steks och doppas i honung. Ghoriba är en typ av marockansk mördegskaka. Traditionellt gjorda av mannagrynsmjöl kan de ha olika kombinationer av ingredienser som vanligtvis inkluderar rostade sesamfrön, kokos och mandel.
Fekkas är en annan typ av marockansk kaka, som ofta har en välsmakande smak. Olika kombinationer av ingredienser ingår, inklusive vild timjan, anisfrön och mandlar. Dessa kakor bakas två gånger, med degen först rullad till en enda stock och gräddad innan den skivas i små rundor och bakas igen, vilket ger en efterrätt som liknar italiensk biscotti. Liksom många andra marockanska desserter använder bagare vanligtvis apelsinvatten.
Slutligen är kakor också populära marockanska desserter. Dessa kakor är normalt ganska lätta och finstrukturerade men fortfarande ganska fuktiga. Kakor kan vara solida eller i lager. Vanliga smaker inkluderar kokos, apelsin och citron. Choklad, som verkar avnjutas universellt, är också en populär smak, särskilt i kombination med kokos.