Lågkolhydratspannmål kan vara kommersiellt beredda eller hemgjorda och är ofta gjorda av soja med hög proteinhalt och låg kolhydrathalt. Andra sorter kan göras av lin eller andra fiberrika frön och spannmål. Hemlagade varma lågkolhydratspannmål kan göras med soja, ägg eller till och med ricottaost. Andra alternativ inkluderar osötade, fiberrika spannmål beredda och marknadsförda till hälsomedvetna konsumenter.
Typiska varma och kalla spannmål kan väga in allt från 24-35 gram kolhydrater per portion. Som sådan kan en portion spannmål överskrida hela den dagliga mängden kolhydrater som tillåts på dieter med begränsad kolhydrat. Många människor uppskattar bekvämligheten med spannmål som frukostmat eller mellanmål, men det inspirerar många lågkolhydratkockar och livsmedelstillverkare att utveckla lågkolhydratspannmål.
Flera kolhydratfattiga kalla spannmål innehåller soja och gluten samt fiberrik mat som linfrön för att skapa spannmål som inte bara är låga i kolhydrater utan också höga i fiber och protein. Dessa spannmål kan bestå av små nuggets eller flingor, som vanligtvis finns i många kommersiella kalla spannmål. I vissa fall kan lågkolhydratspannmål också innehålla ett eller flera konstgjorda sötningsmedel samt nötter eller till och med lågkolhydratfattig torkad frukt som tranbär.
Heta spannmål med låg kolhydrathalt tillverkas ofta av soja och bearbetas för att simulera konsistensen av havregryn eller andra populära kommersiella varma spannmål. Vissa hemkockar har utarbetat varma spannmålsrecept som använder de små ostmassan av äggröra eller ricottaost för att få en liknande konsistens. Användningen av ägg och ost ger ätaren en betydande mängd protein och kan vara ett bra alternativ för dem som är känsliga för sojaprodukter men som inte bryr sig om att konsumera animaliska livsmedel.
Ett annat alternativ för lågkolhydratdietare är att äta osötade, fiberrika kommersiellt tillagade kalla spannmål. Spannmålen är ofta lättare att hitta i vanliga stormarknader än spannmål som utvecklats för lågkolhydratmarknaden, och de kan också vara billigare. Även om dessa spannmål vanligtvis inte är lika låga i kolhydrater som specialspannmålen, är mängden effektiva kolhydrater, de som påverkar blodsockret, vanligtvis betydligt mindre än de i vanliga kommersiella spannmål. Konsumenter som är intresserade av att prova en fiberrik spannmål i stället för både standard- och lågkolhydratspannmål bör se till att läsa ingrediensetiketter för att säkerställa att de köper en sockerfri spannmål med en effektiv kolhydratnivå som passar in i deras dietplaner .