Det finns massor av olika typer av kokosnötsdesserter, från pajer, puddingar, till kakor och till och med glass. Även ett enkelt gelatin kan bli en kokosdessert om vanligt vatten ersätts med kokosvatten eller mjölk. Några av de mer populära kokosnötsdesserterna är macaroons, coconut pie och coconut cake, som har olika varianter.
Makronen är en bakad dessert och kan likna en lagom kaka eller en kaka, beroende på sort. Ursprungligen var dess huvudingrediens malda nötter, närmare bestämt mandel, men införandet av kokosnöt blev populärt och i vissa recept ingick inte mandel. Kokosmakron är huvudsakligen gjorda av torkad kokos, äggvita och socker. Kondenserad mjölk kan också ingå eller kan ersätta sockret. Macaroons kan toppas med rakade nötter eller doppas i choklad.
En annan bakad kokosdessert att göra är kokospajen. En variant av pajen innebär att man fyller ett pajskal med stora bitar av kokosnötskött som är lätt tillagat i kondenserad mjölk och täcker det med ett toppskal innan bakning. En annan version är den franska kokospajen, som använder strimlad kokos, oavsett om den är torkad eller färsk, istället för de stora bitarna. Vissa våta ingredienser, som smör och ägg, används för att binda ihop den rivna kokosnöten, tillsammans med lite socker och andra ingredienser som sötningsmedel. Fyllningen hälls sedan i pajskalet, men lämnas ofta utan täckning med ett toppskal, vilket skapar ett mycket knaprigt yttre skal av rostade kokosnötter.
Kokosnötskakor är också populära kokosdesserter som kan bakas för speciella tillfällen, som under jular, bröllop och födelsedagar. Många kokosnötskakor kräver ofta lager, med vit krämglasyr mellan kaklagren. Efter montering kan kakan sedan täckas helt med frosting och strö över riven kokos. Tårtan kan serveras med en kula vaniljglass, a la mode-stil. Receptet på kokosnötskakor kan också ligga till grund för att göra kokoscupcakes.
Andra kokosdesserter är kokossorbet, rispudding tillagad i kokosmjölk och till och med friterade kokosnötspuffar. Som ingrediens är kokosfrukten mycket mångsidig och kan vara ett hälsosammare och mer smakrikt substitut för vissa ingredienser. Torkad kokos kan delvis ersätta mjöl och kokosmjölk som utvinns ur köttet kan användas i stället för mejerimjölk. Smaken av kokosnöten ger också goda desserter eftersom fruktens smak är ren, uppfriskande och rengör paletten efter en måltid.