Kål är en bladgrönsak stapelvara med en 4,000 XNUMX-årig historia. Den avnjuts över hela världen med över fyrahundra olika sorter tillgängliga. Några av de vanligaste typerna av kål inkluderar grönkål, rödkål och savojkål. Napakål och bok choy är två populära typer av kinakål.
Grönkål är en av de mest lätt att känna igen kålsorterna. Den har mörka yttre blad med ljusare gröna innerblad. Som alla sorter av kål, grönkål är hög i vitamin C och den har också höga nivåer av folat. När den väl är köpt kan den lagras i ungefär en vecka. Denna typ av kål kan användas för att göra surkål eller coleslaw eller så kan den kokas eller ångas.
Rödkål är en annan av de vanligare typerna av kål. Före tillagning varierar bladen vanligtvis från en djupröd till en lila färg. När den är tillagad ändras färgen till en blå nyans om den inte är beredd i någon form av syra, såsom vinäger. De är väldigt lika grönkålen, men de är vanligtvis mindre och har en något sötare smak.
Näringsmässigt har rödkål en stor mängd antocyaniner. Antocyaniner är de pigment som har en rad hälsofördelar förutom att de ger kålen dess färg. De tros ha antiinflammatoriska egenskaper och kan också hjälpa till att bekämpa vissa typer av cancer. En annan fördel med att äta rödkål är att den innehåller dubbelt så mycket C-vitamin som annan kål. Den kan tillagas på samma sätt som grönkål.
Savojkål har en av de högsta mängderna betakaroten i jämförelse med andra typer av kål. De är mindre krispiga än grön- och rödkål, men de har också en mildare och sötare smak. De yttre bladen på grönsaken är större och har även en blågrön färg. Dess utseende skiljer sig också genom att bladen har ett skrynkligt eller skrynkligt utseende. Kokt Savoy kan användas för att skapa rätter som fylld kål, medan den råa Savoyen kan användas för att göra en kålsallad.
Napakål är en mild smakande kinakål som innehåller mycket kalcium. Den är också känd som sellerikål på grund av dess smak, som liknar den hos selleri. Till skillnad från röd-, grön- och savojkålen har den en avlång form istället för en mer rundad. Denna typ av kål används ofta i röror eller till och med äts rå.
Bok choy är en annan typ av kinakål. Liksom napakålen har den också en avlång form. Bladen är dock mycket lika till utseendet spenatblad. Ett vanligt sätt att laga bok choy är att ånga eller woka den.