Japanska desserter kan vara traditionella angelägenheter med lokala frukter, växter och nötter, utländsk import eller en unik kombination av de två. Det finns många regionala varianter av japanska desserter kända som meibutsu och även souvenirversioner (omiyage) för turister. Traditionella japanska desserter använder ingredienser som söta azukibönor, frukt, nötter och mochi.
Mochi är en klibbig riskaka som utgör en central del av japanska sötsaker. Den serveras ofta inlindad runt godis som azukipasta (daifuku), anko och jordgubbspasta. Vissa desserter smaksätter mochi med smaker som körsbärsblom (sakura), persika och grönt te. Mochi är mest populära på nyårsdagen.
Wagashi är en mochi-baserad typ av efterrätt. Det finns ingen typ av wagashi, utan istället finns det dussintals varianter. De är gjorda av frukt, nötter, azuki och mochi. Grönt te serveras ofta som ett komplement till de söta desserterna.
Mochi används också för att göra japanska desserter som kallas dango. Dango är mochibollar som sätts på spett och doppas i en smaksättning. Traditionell festival dango doppas i en sojasåssirap som kallas shouyu och kallas mitarashi dango. En annan typ av dango är bocchan dango som har en normal dangoboll, en boll med grönt tesmak och en boll med azukismak.
Mochi kan tillverkas på ett annat sätt för att producera en serie geléer. Det finns även andra geléer som kallas agargeléer som används i desserter som anmitsu och mitsumame. Dessa gelékuber kombineras med ingredienser som azuki eller anko, fruktskivor och mitsu sirap.
Många japanska desserter är en twist på utländsk import. Till exempel är castella en kaka som har fått sitt namn från Castilla-regionen i Spanien, men som faktiskt är den japanska versionen av den portugisiska kakan som kallas Pao-de-lo. Castella är en sockerkaka som ofta äts för sig själv eller toppas med farinsocker, grönt tepulver eller smaksatt florsocker/frosting.
Glass är också en populär efterrätt i Japan. En klick vanilj och en annan glass med grönt te serveras ofta tillsammans med azukibönor och mochi. Det finns också ett urval av mochi-inslagna glassar tillgängliga med antingen en vanlig mochi wrap runt vanilj, choklad eller grönt te glass, eller en smaksatt mochi runt en vanlig glass.
Många japanska utländska desserter har gått igenom grönt teprocessen. Detta innebär att ersätta en ingrediens med grönt te. Till exempel finns det många utbud av chokladkakor med smak av grönt te. Det finns också grönt te castella kakor och andra svampar, grönt te glass, cheesecakes och tiramisu. Liknande versioner har också gjorts med körsbärsblomsmak.
Japan har också ett antal söta bröd som kan serveras som efterrätt. Melonpan ser ut som melon, men är gjord av vanlig bröddeg inslagen i kakdeg innan gräddning. Dessa kan serveras vanliga, med chokladchips inuti, en vaniljsåsfyllning eller smaksatta med ingredienser som grönt tepulver och kola. Anpan är ett sött bröd fyllt med azukibönor.