Heirloom squash skiljer sig från vanlig squash i kvalitet och ålder. En arvssquash måste komma från mycket gammalt frö, vanligtvis 1951 eller tidigare. Dessutom, för att betraktas som arvegods, bör en squash vara öppen pollinerad, vilket innebär att den pollineras av fåglar, djur, insekter eller vind. Den måste också ha ett utseende och en smak som är överlägsen modern squash. Det finns många olika typer av heirloom squash, inklusive den rosa bananen, Turk’s Turban, Ebony Acorn och Black Zucchini.
Pink Banana squash planterades första gången 1893 och blev en populär mat för amerikanska pionjärer. Dessa squash kan växa från 18 till 24 tum (45.7 till 61 cm) långa och väger vanligtvis cirka 10 pund (4.5 kg) vardera, även om vissa har rapporterats växa upp till 75 pund (34 kg).
Turk’s Turban heirloom squash är uppkallad efter sin runda, beige botten och färgglada orange och röda topp. Denna hållbara squash introducerades någon gång före 1800 och väger i allmänhet cirka 5 pund (2.3 kg), med en diameter på 10 tum (25 cm).
Ebony Acorn squash sägs ha introducerats av Arikara-indianerna. Squashen är vanligtvis bara cirka 2 cm lång. Skalet är svart och kantigt, medan köttet är gult och sött.
Bordsdrottningens squash, som introducerades 1913, liknar Ebony Acorn i utseende. Den har en mörkgrön, räfflad yttre hud, med ett sött, torrt, orangefärgat kött. Denna variant av arvssquash används ofta i bakning.
Fordhook Acorn squash är ett arvegods från 1890 från W. Atlee Burpee. Den sällsynta, vita frukten är räfflad och liknar en ekollon när den hänger på rankan. Svart Zucchini introducerades 1931. Denna arvssquash växer på taggiga, kompakta buskar och är mörkgrön till färgen. Denna zucchini är smal och lång, med skarpt gult kött.
Burgess Buttercup squash kom från Burgess Seeds Company 1932. Det är vanligtvis en lättförvarad vintersquash, vanligtvis 8 tum (20 cm) lång och väger mellan 3 och 5 pund (1.4 och 2.3 kg). Skalet är mörkgrönt, randigt med vita ränder, och köttet är gult, torrt och sött.
Green Hubbard heirloom squash kom till USA 1798. JH Gregory, en berömd fröförsäljare, fick fröet på 1840-talet från en Massachusetts-kvinna vid namn Elizabeth Hubbard, vilket är hur denna squash fick sitt namn. Frukten är vanligtvis 10 till 20 pund (4.5 till 9.1 kg), med grönbrunt skal och texturerat gult kött.