Få människor kan motstå färska havrekakor som fortfarande är varma från ugnen. Det finns många möjliga varianter på den grundläggande havregrynskakan som att lägga till olika frukter, kokos, nötter eller till och med choklad till smeten. De två huvudtyperna av havregrynskakor är tunna och tjocka.
Tjocka havrekakor är mjuka, medan de tunna är frasiga. Många gillar båda, men vissa har en stark preferens för den ena typen framför den andra. Den tjocka typen av havregrynskaka är vanligtvis fuktig, men ändå kakliknande i konsistensen. Den tunnare havrekakan är ibland lite knaprig och kan ha en smulig konsistens.
Att göra tjockare bollar av degen och göra dem lite undergrädda tenderar att resultera i den mjuka och tjocka typen av havregrynskakor. Att platta ut mindre mängder av havregrynsdeg ger sannolikt tunna och krispiga kakor. Den typ av fett som används i kakorna gör vanligtvis inte så mycket annorlunda i konsistensen.
Smör, matfett eller olja kan användas för att göra havrekakor. Vilken typ av fett som används beror på varje särskilt recept. Helvetemjöl eller vetemjöl kan användas. Havremjölskakorrecept som har höga mängder mjöl tillsatt kan resultera i något tjockare kakor. Farinsocker behövs i de flesta recept på havrekakor och extra sötma kan tillsättas med russin.
Russinhavrekakor är väldigt populära. De är ett klassiskt mellanmål efter skolan när de avnjuts med ett glas kall mjölk. Vissa människor gillar att lägga till annan frukt som apelsin, äpple eller banan till havregrynsdeg. Kokos är ett vanligt tillskott och kan hjälpa till att skapa den krispiga typen av havregrynskaka.
Kanel och vanilj används i praktiskt taget alla recept på havregrynskakor. Vissa bagare gillar att lägga till kryddpeppar eller muskotnöt. Jordnötssmör och/eller chokladchips kan också läggas till havregrynsdeg. Nötter och minimarshmallows blandade i kaksmeten skapar en stenig vägversion av havrekakor. Havre tros sänka kolesterolet och de tillför också fibrer till kosten.