”Tårta till frukost” och ”nyttigt” verkar helt enkelt inte höra hemma i samma mening. Lyckligtvis har beslutsamma bagare studerat problemet med hur man skapar kaffekaka som lyckas tappa fett, kolesterol och kalorier utan att dumpa smak i processen och kommit på ett antal sätt att lyckas. Att använda låg- eller fettfri gräddfil, kärnmjölk istället för grädde och äggersättning gör en lång väg mot att lätta upp en kaffekaka utan att beröva den på yum. Att hoppa över smör till förmån för hjärtvänlig äppelmos och lägga till färsk frukt ger också fibrer.
Vid det här laget vet kockar, barn och alla andra att blåbär inte bara är ett underbart sätt att färga tungan blå, utan de smakar gott och är nästan vansinnigt bra för dig med överdrivna antioxidanter. Blåbär och kaffekaka har länge varit de bästa frukostknopparna, men att putsa bort fett är enkelt genom att ersätta helmjölk eller grädde mot kärnmjölk. Hälsanötter som tillsats av hälsosamma nötter som pekannötter eller valnötter också.
För en semesteruppslag eller för att imponera på gästerna, en annan hälsosam kaffekaka som bara njuter av en smula är en gräddfilskaka. Den här anspråk på berömmelse är en fuktig interiör som smälter i munnen, med tillstånd av grekisk yoghurt och, ja, lite gräddfil. Att använda den fettsnåla sorten hjälper till att lindra skuldkänslorna, och sötning av smeten med mosad banan för att minska på sockret hjälper också mot skuldkänslor.
Tänk ”semesterkaffekaka” och de flesta bagares tankar går direkt till äppelkryddans underbara värld. I stället för allt smör som mormor använde för att dränka sina torra ingredienser med, använder den smarta kocken färskost med låg fetthalt tillsammans med bara lite lättsmakad hälsosam olja, som raps, för att skapa en mycket tillfredsställande, hälsosam kaffekaka. Äggvispare sänker kolesterolvärdet, och massor av muskotnöt, kanel och mald kryddnejlika ger krydda.
Alla som försöker hålla sig utanför tomtens stygga lista kan ägna sig åt mer än en skiva angel food kaffekaka. Alla vet att änglamatkaka inte bara är riktigt tillfredsställande för en söt tand, utan den är den perfekta madrassen för ett gäng bär, persikor eller annan färsk frukt. En klick grekisk yoghurt på toppen av bären gör bara denna nyttiga kaffekaka ännu gladare.
Engagerade bagare vet att kaffekakor inte behöver göras med blekt mjöl för att smaka bra. Kaffekakor av fullkornsmjöl tillför lite fibrer, speciellt när bagaren kommer ihåg att strö i lite malet lin. Hel havre är ett annat välkommet tillskott till de flesta hälsosamma kaffekakorrecept.