Det finns nästan lika många typer av halloumisallad som det finns sätt att tillaga den doftande osten. De flesta sallader delas in i fyra huvudkategorier: de gjorda med stekt halloumi, de gjorda med grillad halloumi, de gjorda med bakad halloumi och de gjorda med osten i sitt råa tillstånd. Kockar är ofta väldigt kreativa med sin salladsberedning. Sallad är vanligtvis en stapelvara, men inte alltid. Vissa sallader är baserade på fruktval eller kombinerar tomater, oliver och pasta.
Halloumi är en av många medelhavstyper av ostar, och som sådan passar den bra med de flesta smaker från den regionen. Det är en traditionell mat från Cypern, en önation som ligger mellan Egypten och Turkiet. Kockar där kombinerar ofta osten med salta ingredienser som rostade grönsaker, charkuterier och alla sorters oliver för att producera en rad salladsalternativ. Halloumis popularitet har spridit sig över hela södra Europa och Mellanöstern och är allmänt tillgänglig på marknader över hela världen. De olika typerna av halloumisallad som finns tillgängliga på global nivå tenderar att spegla ett stort antal individuella kockars kulinariska smaker och traditioner.
När det gäller ostar är halloumi bland de mer flexibla. Den är gjord genom att blanda får- och getmjölk och fermenteras för att ha en mycket låg fukthalt. Det gör att den håller formen bra även när den utsätts för höga temperaturer. Kockar kan framgångsrikt grilla, steka och baka osten med relativ enkelhet.
Friterad halloumisallad är en enkel typ av sallad att bemästra. De flesta kockar steker små tärningar eller strimlor av osten i olivolja och strö den sedan på sallader som garnering. Det gör sig bäst på varma sallader, särskilt de som innehåller vissnade grönsaker eller varma grönsaker. Att låta stekt ost svalna lämnar ofta en fet rest, och mycket av den initiala krispan går förlorad med tiden.
En halloumisallad gjord på grillade ostremsor är lite smidigare. Många kockar använder grillad ost i kalla pastasallader i medelhavsstil, eller lägger till den som ett festligt tillskott till vanliga gröna sallader. När den bräseras med honung eller balsamvinäger, blir osten en fin salladskombination för fikon, melon eller andra mjuka frukter. Den kan också staplas med tomater och charkuterier som en visuellt tilltalande, såväl som läcker, förrätt.
Bakad halloumi används vanligtvis som en salladsmynt, men den fylls också ofta inuti grönsaker eller tillplattat kött. Kreativa kockar kan också baka runda mynt av osten för att tjäna som uppvärmda pålägg för en mängd olika sallader. Bakad halloumisallad serveras vanligtvis med aubergine, kikärter och tomater.
Den kanske enklaste sortens halloumisallad använder sig av osten i sin råa form. Osten smulas i allmänhet inte sönder bra, men små bitar kan brytas av och läggas till nästan vilken sorts sallad som helst för att ge en unik smak och en överraskande krämig konsistens. Råost marineras ofta före användning, men är också helt acceptabelt på egen hand.