Grillrätter kan skapas av en mängd olika ingredienser, inklusive skaldjur, grönsaker och kött. Många kötträtter marineras innan de grillas och bastas under tillagningsprocessen. Grillspett och tandpetare kan också hjälpa till att göra lättserverade grillrätter, som baconlindad färskpotatis eller söta kycklingspett med jordnötsdipp.
Räkor kan användas för att skapa en mängd olika grillrätter, och de marineras ofta och steks på spett innan de tillagas på grillen. Grillade räkor med vitlök och örter görs genom att marinera räkor i italiensk krydda, citronsaft och olivolja innan de grillas. Räkorna som används i grillhonungsräkor marineras i honung, olja och sherry i några timmar innan de grillas. Ytterligare sås penslas på när räkorna kokar. Söta och kryddiga räkor är gjorda av honung, chipotle och färsk koriander.
En mängd olika grönsaker kan serveras som grillrätter. Vitlöksfyllda svampar innehåller vita knappsvampar, vitlök och smör. Svamphattar läggs i en grillsäker form, toppad med en vitlöksklyfta och ringlad med smält smör. Blåmögelostfyllda svampar med grillad lök har svampkapsyler fyllda med smulad ost. Lökskivor och svamp grillas tills osten har smält och toppas sedan med tillhörande lök.
Grönsaker kombineras ofta med kött när man gör grillrätter. Baconlindad färskpotatis görs genom att vira bacon runt potatisen och säkra den med en tandpetare. Potatisen ströas sedan med torkad ranchdressingmix och grillas tills baconet är kokt. Fyllda jalapenos är fyllda med en färskost, oliv och en rökt köttblandning. De slås in i bacon och läggs på ett spett för grillning.
Kyckling är ett populärt köttval för grillning såväl som för att göra grillrätter. Söta kycklingspett med jordnötsdipp är smaksatt med varm äppeljuice, teriyakisås och jordnötssmör. Kycklingen marineras och grillas och serveras sedan med jordnötsdippen. Grillmästare kycklingvingar är smaksatta med sojasås, italiensk dressing och pepparsås. De kan tillagas i förväg och lämnas värmande på grillen.
Fläsk och nötkött kan också ingå i många grillrätter. Kryddig grillad revbensspjäll marineras i barbecuesås, citronsaft och paprika i flera timmar och grillas sedan. Revbenen ska penslas med marinad när de kokar. Miniatyr teriyaki fläskkabobs har remsor av sidfläsk placerade på ett spett omväxlande med mandarin apelsiner. Grönpeppar används i varje ände av spetten, som är belagd med en teriyaki-, honung- och risvinägerblandning före grillning.