Glutenfria produkter är livsmedel som inte innehåller gluten. Målgruppen för dessa produkter är vanligtvis människor som har medicinska tillstånd som gör att de inte kan smälta gluten och därför inte äter produkter som innehåller gluten. Det finns två generella typer av glutenfria produkter: de som naturligt inte innehåller gluten, och de som är speciellt framtagna för att ersätta livsmedel som normalt innehåller gluten.
Strängt taget kvalificerar alla livsmedelsprodukter som inte innehåller något gluten som en glutenfri produkt. De flesta hela livsmedel, såsom kött och fågel, frukt, och de flesta mejeriprodukter och grönsaker innehåller inget gluten och är därför glutenfria produkter. Individer som inte kan smälta gluten kan bekvämt äta någon av dessa livsmedel. Eftersom gluten finns i alla veteprodukter, råg och korn, är alla livsmedel gjorda med dessa ingredienser inte glutenfria.
Människor som är glutenintoleranta kan anpassa sina kostvanor för att utesluta produkter som innehåller gluten, men de blir ofta berövade på en enorm mängd olika livsmedel. De flesta traditionella pastaprodukter, till exempel, liksom alla bakverk, pizza eller pajskal och bröd som gjorts med vetemjöl, råg eller korn innehåller gluten och är därför förbjudna. Glutenfria produkter skapades som svar på detta problem och hjälper till att lägga till variation i dieterna för människor som inte kan äta gluten.
Några populära exempel på glutenfria produkter är de olika varianterna på vetemjöl som finns tillgängliga. Ris och majsmjöl eller majsmjöl kan användas i recept i stället för vetemjöl, så att de resulterande matarna är glutenfria. Pajer, pasta, pizzor, bakverk och till och med bröd som är gjorda med alternativ till de traditionella vetemjölsrecepten kan göras, säljas och marknadsföras som glutenfria produkter.
Gluten kan också hittas gömt i bearbetade livsmedel som använder konstgjorda färg- och smaktillsatser. Glutenfria versioner av dessa livsmedel, som kan sträcka sig från konserverad pajfyllning till sojasås, är vanligtvis tillgängliga. När det gäller färdigförpackade varor kan glutenfria produkter ibland identifieras med en märkning på etiketten som markerar dem som ”glutenfria”. I de flesta fall är det dock klokt att noggrant kontrollera ingredienslistan på förpackningens etikett för att säkerställa att det inte finns några glutenhaltiga tillsatser.
Produkter som glutenfritt mjöl, pasta, bröd- eller bakverksblandningar och kex finns ofta i hälsokostbutiker, eller butiker som specifikt vänder sig till glutenintoleranta kunder. Det är möjligt att ett urval av glutenfria produkter kommer att finnas tillgängliga även i större stormarknader. Även om en butik inte innehåller en särskild avdelning avsedd för glutenfria produkter, kan de hittas gömda bland gångarna som innehåller deras glutenhaltiga motsvarigheter.