Många typer av glutenfria muffins finns för dem som älskar muffins men har glutenallergi, celiaki eller glutenintolerans. Gluten är ett protein som finns i vissa spannmål och ibland i bakningsingredienser, så glutenfria muffins görs med modifieringar för att ersätta ingredienser med detta protein. Dessa muffins kan vara söta eller salta, med många olika ingredienser och smaker. Många alternativ kommer i färdigförpackade behållare, färska från bagerier, eller som recept för att göras hemma.
Söta glutenfria muffins inkluderar de med choklad eller de med frukt. Populära exempel är glutenfria chokladmuffins eller glutenfria blåbärsmuffins. Många av dessa alternativ kan hittas färdigblandade i specialavdelningar i vissa livsmedelsbutiker. Det finns andra sorter som utforskar olika fruktkombinationer också.
Glutenfria muffins av den salta sorten finns inte lika ofta i färdigförpackade behållare. I takt med att medvetenheten om glutenintoleranser och allergier ökar kan detta dock förändras. Exempel på salta muffins inkluderar pumpamiso eller morots- och lökmuffins. Salta muffins kan också innehålla, eller serveras med, ost.
Kulturellt sett anses muffins i USA ofta vara i en stor muffinsform. En variant på denna form är den glutenfria engelska muffinsen. Engelska muffins är platta och kan vara salta eller söta, beroende på ingredienserna och pålägget. Glutenfria engelska muffins kan köpas färdigförpackade eller så kan de göras hemma med recept.
Vissa bagerier erbjuder nu glutenfria muffins för dem som har lite tid eller en motvilja mot matlagning. Glutenfria bagerier erbjuder olika recept av söta och salta varianter. Dessa bagerier verkar både i tegel- och murbruksanläggningar och online, för dem som inte har tillgång till glutenfria faciliteter.
Glutenfria recept ersätter i allmänhet det traditionella vetemjölet. Mjölersättningar kan köpas i färdiga förpackningar. Ett annat alternativ för att göra glutenfria muffins är att ersätta vetemjöl med ett annat mjöl som inte innehåller gluten. Exempel på dessa mjölalternativ inkluderar kokosmjöl, mandelmjöl och brunt rismjöl, även om de ger olika smaker och ofta måste kombineras med någon typ av bindemedel, såsom xantangummi.
Bakpulver och bakpulver innehåller ibland gluten, så särskilda försiktighetsåtgärder bör vidtas när du använder dessa ingredienser för att göra glutenfria muffins. Vissa bakpulver och pulver indikerar nu om de är glutenfria eller inte, medan vissa inte har någon indikation. Snabb forskning kan vanligtvis hjälpa till att identifiera det bästa alternativet för glutenfri bakpulver och pulver före tillagning.