En glutenfri vegetarisk kost behöver inte kännas begränsande när alternativen med alternativa mjöl, glutenfria pasta och kreativa kassler har utforskats. Även om restaurangbeställning kan vara utmanande, kan den glutenfria vegetarianen fortfarande återskapa de flesta av sina favoritmåltider i sitt eget kök. Hemgjorda vegoburgare på vetefria bullar, mexikanska rätter som enchiladas eller nachos och till och med gourmetrisotto kan lätt bli glutenfri och köttfri med rätt ersättningar.
Nyckeln till en anständig glutenfri vegetarisk kost är att hitta rätt sorts pasta att laga mat med. Många vegetariska måltider kretsar kring en pastarätt, och flera glutenfria varianter finns tillgängliga. Om en lokal livsmedelsbutik har en internationell gång, leta efter rispasta i avdelningen för kinesisk mat. Andra glutenfria pastasorter inkluderar majspasta, quinoapasta och garbanzobönpasta.
Mjöl kan smyga sig in i även de mest osannolika köttfria recepten, och den glutenfria vegetarianen kommer att behöva utforska alternativ för att tjockna sina soppor och såser, baka sina smörgåsbröd och skapa sina glutenfria desserter. Rismjöl är det vanligaste glutenfria alternativet. Den finns i både vitt ris och brunt ris. Sojamjöl, tapiokamjöl och sorghummjöl kan också hittas. Många glutenfria kockar kombinerar flera olika typer av mjöl för att uppnå bästa resultat.
Grytor är en drömrätt för vegetarianen. Kockar kan blanda i tillräckligt med ingredienser så att köttet inte ens missas. Risgrytor kan enkelt göras glutenfria. För att skapa en glutenfri sås kan kockar ersätta den traditionella panerade toppingen med ett lager ost.
Smörgåsar behöver inte vara uteslutet för glutenfria vegetarianer. Glutenfria bröd finns förvarade i frys i vissa livsmedelsbutiker. Vegetarianer kan skapa en glutenfri grillad ost, en portabellosvampsmörgås eller en veggieburgare gjord på svarta bönor.
De flesta mexikanska rätter har tillräckligt med smak att köttet inte ens behövs. Individer kan ersätta nötkött med en kryddad bönfyllning och använda majstortillas istället för mjöl. Nachoschips är vanligtvis en naturligt glutenfri mat, och de kan staplas högt med grönsaker, ostar och gräddfil.
Många risottorecept bevisar att den glutenfria vegetariska kosten inte behöver vara utan gourmetmåltider. Denna risbaserade maträtt har vanligtvis en rik gräddsås, ett par grönsaker och den lätta smaken av vitt vin. Om receptet kräver lite mjöl kan kockar ersätta det med ett glutenfritt alternativ.