Glutenfri mjölk är en del av en glutenfri diet som rekommenderas för personer som lider av celiaki. Ett protein som finns i vissa spannmål, gluten kan inte bearbetas helt av matsmältningssystemet hos vissa människor. Detta orsakar en immunförsvarsreaktion och eventuell skada på tunntarmen. Animalisk mjölk innehåller inte gluten, så all komjölk är glutenfri mjölk så länge den är i sitt naturliga tillstånd. Konsumenter bör vara försiktiga eftersom vissa produkter baserade på glutenfri mjölk kombineras med förtjockningsmedel och tillsatser som innehåller gluten.
Kor, getter och får producerar alla naturligt glutenfri mjölk. Endast när tillsatser som härrör från glutenhaltiga spannmål ingår i mjölkprodukter orsakar de en reaktion hos glutenintoleranta. Mejeriprodukter som har maltsmakämnen, vegetabiliskt gummi eller hydrolyserat vegetabiliskt protein kan innehålla gluten om dessa tillsatser är gjorda av vete eller andra spannmål med gluten. Chokladmjölk och andra smaksatta mjölkdrycker, lite yoghurt och gräddfil kan innehålla gluten. Hemgjord chokladmjölk, med rent kakaopulver och mjölk, innehåller inget gluten.
Mejeriprodukter som är glutenfria innehåller inga tillsatser gjorda av spannmål. Helmjölk, lättmjölk och lättmjölk är alla glutenfri mjölk. Vanlig yoghurt är också fri från gluten. Smakämnen, förtjockningsmedel och andra tillsatser i smaksatta yoghurtprodukter kan innehålla gluten. De flesta ostar är också glutenfria, inklusive naturliga ostar som Swiss och Cheddar, samt vissa processade ostmatar.
Vissa människor är både glutenintoleranta och känsliga för mejeriprodukter. Icke-mejeriprodukter av mjölk framställd av soja, nötter eller ris är alternativ till animaliska mejeriprodukter. Spannmål som innehåller proteinet gluten inkluderar vete och dess sorter som dinkel och durum, råg och korn. Andra medlemmar av spannmåls- och nötfamiljerna innehåller inte gluten och är säkra för personer med celiaki. Ris innehåller inte gluten, så rismjölk är en glutenfri mjölk så länge den är fri från vetebaserade förtjockningsmedel.
Andra icke-mejeriprodukter som passar en glutenfri livsstil är gjorda av sojabönor eller mandel. De icke-smaksatta, oförtjockade varianterna av glutenfri mjölk gjord av soja, ris eller mandel kommer inte att orsaka gluten- eller mejeriintoleransreaktioner. Vissa varianter av smaksatt och förtjockad icke-mejerimjölk är specifikt gjord utan gluten och märkt glutenfri. Många resurser finns tillgängliga som hjälper människor som lider av celiaki att lära sig om glutenfria matval.
Vissa etiketter kommer att ange om en mejeri- eller icke-mejeriprodukt är glutenfri. Om etiketten inte säger detta kan ingredienserna analyseras för ämnen som kan innehålla gluten. Tillsatser som ibland är gjorda av vete och andra glutenhaltiga spannmål inkluderar vegetabiliskt protein, vegetabiliskt gummi och modifierad matstärkelse. Dessa är utöver redan nämnda tillsatser som kan vara gjorda av vete och andra spannmål med gluten.