Glassgodis är en populär efterrätt i de flesta världskulturer, vilket innebär att utbudet av alternativ tenderar att vara ganska stort. Enkla strutar, smörgåsar och glassar är ofta de lättast att känna igen, men bonbons, kakor och till och med frystorkade skopor är populära på många ställen. Kreativa kockar och hemmakockar kan göra mycket med även mycket vanlig glass, vilket gör utbudet av möjligheter ganska vidsträckt.
Hård kontra mjuk glass
En av de första delarna av att identifiera glassgodis är att förstå skillnaden mellan ”hårda” och ”mjuka” versioner. Så kallad ”hård” glass är vad som normalt finns i mataffärer och scoop-butiker. Den är vanligtvis förpackad i kartonger eller hinkar, och avlägsnas bäst med en stark sked eller en specialdesignad glassskopa.
”Mjuka” versioner, å andra sidan, är mycket silkeslenare och smidigare. Ingredienserna är vanligtvis ungefär desamma som hårda versioner, men tillverkningsprocessen är ganska annorlunda. Istället för att packa saker i en kartong för frysning, lägger mjukglassmakare allt i en specialdesignad mjukglassmaskin. Maskinen håller saker och ting i konstant omrörning, vilket förhindrar den typ av hård frysning som skulle kräva att ösa. De flesta soft-serve godsaker görs på beställning, eftersom de vanligtvis måste ätas direkt.
Cones
Den överlägset vanligaste godbiten med antingen hård eller mjuk kräm är konen. Kottar är vanligtvis gjorda av en rånliknande kaka, även om varianter som våffla eller choklad också är populära på många ställen. Människor kan anpassa sina strutar genom att blanda olika smaker av glass tillsammans, lägga till pålägg som strössel eller fudgesås, eller stapla skopor ovanpå varandra. Specialaffärer och gourmetkockar kan också doppa fyllda kottar i choklad- eller smörkolasås. När det görs på rätt sätt kan detta bilda något av ett ”skal” över glassen. Dessa typer av doppade kottar kan ibland också vara färdiggjorda, individuellt förpackade och säljas kommersiellt som fryst livsmedel.
Drickbara godsaker
Milkshakes är en annan mycket populär typ av godis. De enklaste shaken är lite mer än glass och mjölk, vanligtvis kombinerade i en mixer eller snabbt rörda med en sked. Dryckerna kan vara tjocka eller tunna beroende på proportioner såväl som andra tillsatser som frukt, smaksatta siraper eller sötsaker som kakor eller godis.
Floats är ett liknande koncept, men involverar inte blandning. Människor gör flöten genom att placera några kulor glass i botten av ett glas och sedan fylla det med läsk eller någon annan kolsyrad dryck. Bubblorna i vätskan gör att glassen flyter upp till toppen, det är där drycken har fått sitt namn. Root beer flöten är vanligtvis de mest populära i USA, men olika kulturer har olika variationer. Att använda svartvinbärsläsk är vanligt i Storbritannien, till exempel, och dryckestillverkare i hela Asien använder en rad juicebaserade drycker. Vissa barer kommer till och med att gå så långt som att göra ”ölflottor”, där olika brygger fungerar som huvudingrediensen.
Sundaes, split och kreativa presentationer
Glassglassar är också vanliga desserter. Dessa börjar vanligtvis med en enkel maträtt med glass som är toppad med en rad olika saker som kolasåser och fudgesåser och krossade nötter, särskilt jordnötter. De flesta restauranger och sötsaker kommer att servera fruktglass med vispad grädde och maraschino körsbär, även om andra frukter som jordgubbar eller ananas också kan användas. Huvudtanken är vanligtvis att ladda glassen med en rad saker som konsumenten tycker är tilltalande. I väldigt snygga versioner sitter glassen ovanpå en brownie eller en tårtbit.
Många människor ser ”banana split” som en variant av fruktglass. Till denna efterrätt delas en banan på mitten och toppas sedan med två eller flera kulor glass, vispgrädde och såser. Vissa tillverkare av serviser gör speciella banandelade rätter utformade speciellt för denna typ av godis.
Split och sundaes är vanliga inslag på dessertmenyer på restauranger, men de är också väldigt lätta att göra hemma. Människor kommer ofta att sätta upp ”bygg-din-egen”-stationer på fester eller stora evenemang för att ge gästerna chansen att göra individuella skapelser. Dessa typer av uppsättningar har vanligtvis några smaker av glass tillsammans med ett urval av olika pålägg som folk kan välja mellan.
Smörgåsar och poppar
Glassmackor är några av de mest populära kommersiellt tillgängliga godsakerna, även om dessa också är relativt lätta att göra hemma. Huvudkonceptet här är att ”smörgå” glass mellan två kakor. Den vanligaste versionen är vaniljglass och chokladkakor, men det finns många olika alternativ. Hemmakockar använder ofta chokladkakor, till exempel, och olika smaker av glass kan lägga till olika dimensioner till den övergripande smaken.
Pops och stickbaserade sötsaker är också vanliga glassgodis. Dessa kommer ofta individuellt förpackade som smörgåsar, men är vanligtvis utformade för att hållas uppe på en trä- eller plastpinne istället för att hållas i handen. De enklaste popsna är lite mer än en tegelglass som har täckts med choklad eller något annat fast skal. Finare versioner involverar olika smaker och kan komma belagda med hackade nötter eller små godisar.
Kakor och små sötsaker
Många bagerier och sötsaker säljer glasskakor eller cupcakes, som är populära godsaker särskilt för barn. För det mesta kombinerar dessa skapelser färdiggjord tårta med glass, ofta i lager med glassen som ofta används som fyllning, på samma sätt som frosting eller fruktkonserver skulle vara. När allt är på plats fryses det hela igen och dekoreras som vanligt.
Glass lämpar sig också bra för ett antal mindre fyllda konfekt. Bonbons, till exempel, är enkla droppar eller kulor av glass som har täckts med choklad eller någon annan beläggning och serveras som smågodis. Det är också möjligt att omsluta glassbitar i enkla deg eller klibbiga ristarm, som är fallet med mochi, en populär godbit i hela Japan.
Frystorkade och friterade godsaker
Så kallad ”astronautglass” är en populär och mycket portabel glassgodis, eftersom den inte kräver frysning och inte smälter. Som namnet antyder var den designad för astronauter att ta med sig ombord på rymdskepp, och designades därför för att ha en mycket lång hållbarhetstid. Den har frystorkas, en process som tar bort all fukt och lämnar efter sig en smulig, svampig substans. Den här typen av godis säljs vanligtvis i rymdrelaterade presentbutiker och kan också vara tillgängliga från vissa specialaffärer.
I andra änden av spektrumet finns glass som faktiskt har tillagats, som i de populära rätterna Baked Alaska och Mexican Fried Ice Cream. Båda dessa kräver snabbstekning och bakning av glass, uppgifter som båda måste utföras snabbt och med en viss köksskicklighet. För det mesta är glassen belagd med någon slags smet eller maräng innan tillagning, och resultatet är en krispig, varm exteriör med en sval, vanligtvis fortfarande frusen mitt. Dessa desserter anses ofta vara ganska speciella och görs vanligtvis bara av erfarna kockar eller serveras på tjusiga restauranger.
Leverans och dörr-till-dörr-försäljning
De flesta glassgodis finns i vanliga mataffärer, annars lätt hemlagade. På vissa ställen säljer speciella försäljare den här typen av godsaker offentligt, särskilt under sommarmånaderna. Det är vanligt att se godisställen i till exempel parker och offentliga torg, och glassförsäljare kan också köra godsaker genom stadsdelar i speciella isolerade lastbilar för att göra lokal försäljning. Dessa lastbilar spelar ofta musik för att varna invånarna om att de är i närheten.