Nästan alla typer av mat kan frystorkas för att avlägsna vattnet, vilket gör att maten kan hålla i många år utan att förstöras. Frukt och grönsaker är några av de vanligaste frystorkade livsmedel och äts ofta torkade snarare än att rehydreras innan de äts. Kött, spannmål och smaksatta drycker frystorkas också vanligtvis. Vanligtvis tillsätts vatten till dessa livsmedel innan de äts.
Färska frukter och grönsaker frystorkas ofta. Frukter är vanligtvis skivade i lagom stora bitar så att de kan avnjutas direkt ur påsen. Även om det är möjligt att tillsätta vatten till dessa frystorkade livsmedel för att rekonstituera dem, väljer många att njuta av dem som knapriga fruktchips som är mycket nyttigare än fruktchips, som bananchips, som görs genom att steka fruktskivor i olja . Grönsaker är också vanligtvis frystorkade och kan avnjutas frystorkade eller kan rekonstitueras och kokas.
Drycker kan också frystorkas. Snabbkaffe frystorkas vanligtvis så att det håller längre utan att förlora sin smak. Påsar med pulveriserade dryckesblandningar är också frystorkade och gör att sötade eller fruktjuicesmaksatta drycker kan göras av vanligt vatten. Vissa ingredienser, som örter och kryddor, kan också frystorkas för att öka hållbarheten.
Populariteten av frystorkad mat har gett upphov till en mängd olika företag som är specialiserade på att skapa färdigmat. Mat som lasagne, rispilaff, wok och fajitas kan alla tillagas och sedan frystorkas för framtida konsumtion. Dessa måltider kan ätas när färska livsmedel inte är tillgängliga eller när en person vill spara tid genom att förbereda en snabb, enkel måltid.
Några av de mest kända typerna av frystorkad mat är påsar med frystorkad glass. Dessa produkter har varit populära som en nyhet efterrätt och har marknadsförts som ”astronautglass” eftersom de har ätits av människor i rymden. Många livsmedel som astronauter äter är frystorkade eftersom de är lättare att äta i frånvaro av gravitation.
Frystorkad mat kan köpas styckvis eller i förpackningar som innehåller hela måltider. Backpackers använder sig ofta av frystorkade måltider som kommer med allt som behövs till frukost, lunch eller middag. Allt som behöver göras för att njuta av dessa måltider är att tillsätta vatten. Individuella livsmedel är också populära bland människor som vill ha fler valmöjligheter i vad de ska äta. Kit som innehåller ett års lager eller mer av frystorkad mat finns också.