Det traditionella franska köket återspeglas i ett brett utbud av franska aptitretare. Bröd presenteras på olika sätt, till exempel degbollar fyllda med färskost eller små rostade trianglar spacklade i ankpaté. Populära franska aptitretare kan serveras på små träpinnar, ovanpå bakverk eller i små snygga glas. Dips, pålägg och mousse serveras tillsammans med lagom stora portioner av sallad, kött, fisk och ägg.
Franska aptitretare, även känd som les amuse-bouches, är varierade och erbjuder en smak av olika franska smaker och traditionella rätter. Bouchées betyder ”munfull” och är aptitretare som är ungefär lika stora som en munsbit. Det franska köket återskapas ofta i små portioner, till exempel små pajer. Andra bouchéer inkluderar accrass, som är friterade fiskbullar, och feuilletés som är franska smördeg som innehåller fyllningar som färskost eller fisk.
Bröd används ofta som aptitretare. Degbollar som kallas beignets, som innehåller en grönsak eller krämig fyllning är populära, liksom ostpuffar och brödtwists. Traditionellt franskt bröd, som baguetten, kan delas i bitar och ätas med dipp eller ost. En canapé består av flera lager rostat franskbröd med läckra fyllningar emellan.
Ägg, skinka, grädde och olika grönsaker bakas i ramekins för att producera en krämig och läcker fransk aptitretare känd som oeuf cocotte. Bröd doppas i ramekins, eller så tas innehållet ut och sprids på rostat bröd. Sallader serveras som aptitretare; en liten portion niçoisesallad, bestående av grönsallad med ost, ägg eller kött, arrangeras ibland på serveringsbordet. Helixsniglar kan också serveras som fingermat, stekta i smör med svamp.
Små träpinnar används för att skapa en mängd olika franska aptitretare. Franska favoriter sätts på pinnar för att skapa intressanta kombinationer, till exempel katrinplommon och rökt skinka eller ost och melon. Aptitretare på pinnar kallas brochetter.
En stor variation av smaker är möjliga som med samtida verriner. Dessa franska aptitretare består av ett mycket litet glas fyllt med två till fyra lager av olika livsmedel. Utrustad med en liten sked äts lager som fisk, färskost, frukt och tomater ur glaset.
Brödpinnar eller remsor av rostat bröd används med dipp gjorda huvudsakligen av fromage blanc, ett livsmedel som mycket liknar gräddfil. Olika ingredienser tillsätts, som gräslök eller tomat, för att göra en mängd olika dippar. Pâté är en traditionell fransk mat. Detta och andra pålägg, som fläsk- eller kaninmousse, presenteras på små bitar av rostat bröd.